吉林省长白山高级中学2017-2018学年高二生物下学期期中试题.docVIP

吉林省长白山高级中学2017-2018学年高二生物下学期期中试题 分值： 100分 一、 选择题 （每小题1.5分，共40小题，60分） 1. 以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其它三项有明显区别： A．青霉 B．酵母 C．曲霉 D．毛霉 2. 发酵过程中，不会直接引起pH变化的是 A．营养物质的消耗 B．微生物呼出的CO 2 C．微生物细胞数目的增加 D．次级代谢产物的积累 3. 关于泡菜制作的相关叙述，不正确的是 A．清水和盐的比例为4:1 B．发酵时间长短受室内温度影响 C．泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的 D．发酵过程无需向水槽中补充水 4. 下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是 A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量 5. 制作泡菜、酸菜时，所用菜坛子必须密封，其原因是 A．防止水分蒸发 B．防止菜叶萎蔫 C．防止产生的乳酸挥发 D．乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制 6. 下列叙述正确的是 A．果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段 B．对细菌分离和计数时，划线法、稀释涂布