几种食品添加剂抑制食品中丙烯酰胺产生的分析-analysis of several food additives inhibiting acrylamide production in food.docxVIP

， 叮 如 劝 加 目 录 第 一 章 结 论 … … ” … … 丙 烯 酞 胺 的 特 性 及 危 害 … … ， 基 本 性 质 … … 二 用 途 及 来 源 … … 丙 烯 酞 胺 对 人 的 危 害 … … 国 内 外 的 研 究 进 展 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · … … “  食 品 中 丙 烯 酞 胺 的 含 量 … … “ … … 丙 烯 酞 胺 的 分 析 方 法 … … 影 响 食 品 中 丙 烯 酞 胺 形 成 的 因 素 … … 形 成 机 理 · · · · · · · · · ·  … … 抑 制 研 究 … … ” … 本 研 究 目 的 和 创 新 性 · · · · · · · · · · · · · · · · · … … ” …  参 考 文 献 … … 第 二 章 丙 烯 酞 胺 分 析 方 法 的 建 立 … … 材 料 与 方 法 · · · · · · · · · · · · · · ·  … … 材 料 与 仪 器 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·  … … 色 谱 测 定 条 件 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·  … … 分 析 方 法 的 建 立 · · · · · · · · · · · · · · · · ·  … … 分 析 方 法 条 件 的 确 定 … … 结 果 与 讨 论 … … ， · · · · · · · · · · · · · · · · ·  … … 色 谱 测 定 条 件 的 选 择 … … 标 准 曲 线 的 绘 制  · · · · · · … … “  正 已 烷 洗 液 损 失 率 测 定 … … 丙 烯 酸 胺 洗 脱 剂 选 择 … … 洗 脱 剂 洗 脱 用 量 测 定 … … 对 固 相 萃 取 回 收 率 的 影 响 测 定 … … 、 精 密 度 准 确 度 和 灵 敏 度 的 测 定 … …  分 析 方 法 在 市 售 薯 片 中 的 应 用 … … 户、 小 结 … … ‘ 参 考 文 献 … … 第 三 章 模 拟 体 系 中添 加 剂 的 筛 选 … … 材 料 与 方 法 … … 材 料 与 仪 器 … … 色 谱 侧 定 条 件 … … 方 法 … … 结 果 与 讨 论 … … 标 准 曲线 的 绘 制 … … ” 。 抑 制 剂 筛 选 … … … … 产 物 吸 光 度 的 变 化 … … 小 结 … … 参 考 文 献 … … 第 四 章 添 加 剂 对 丙 烯 酞 胺 脱 除 作 用 研 究 … … ， 材 ??? 与 方 法 … … … 材 料 与 仪 器 … … 色 谱 测 定 条 件 … … 实 验 方 法 … … 丙 烯 酸 胺 的 定 量 方 法 … … ， 结 果 与 讨 论 … … … … 丙 烯 酞 胺 标 准 曲线 … … 添 加 剂 对 丙 烯 酞 胺 的 脱 除 作 用 … … 阿 魏 酸 与 丙 烯 酸 胺 的 反 应 机 理 探 讨 … … 小 结 … … 参 考 文 献 … … 第 五 章 结 论 与 展 望 … … 结 论 … … 展 望 … … ， 致 谢 … … 硕 士 期 间 发 表 论 文 及 成 果 … … 暨 南 大 学 硕 士 学 位 论 文 第 一 章 绪 论 ， ， 。 ， 聚 丙 烯 酞 胺 在 工 业 上 得 到 广 泛 的 应 用 但 是 其 单 体 丙 烯 酞 胺 被 世 界 各 国 列 为  ， 危 险 化 学 品 ’， 因 此 工 业 上 需 严 格 控 制 饮 用 水 和 空 气 中 丙 烯 酞 胺 含 量 但 是  ， 食 品 加 工 过 程 中 产 生 丙 烯 酸 胺 的 事 实 直 到 年 才 被 国 外 科 学 家 发 现 随 后 引  起 了 国 际 社 会 的 强 烈 关 注 ， 、 、 欧 盟 等 纷 纷 对 此 问 题 展 开 了 研 究  ， ， 和 讨 论 ’，】 结 果 一 致 认 为 大 部 分 的 淀 粉 类 食 品 经 高 温 烹 调 后 都 会 或 多 或 少 产 生  ， 这 种 有 毒 的 化 合 物 这 也 就 意 味 着 人 们 在 持 续 不 断 地 摄 入 丙 烯 酞 胺