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鸡肉煲汤食?谱大全春季?煲汤食谱大?全广东煲汤?冬季煲汤食?谱-杞子红枣乌?鸡汤 材料如下：枸杞40克?，红枣20枚?，生姜2片，乌鸡1只，盐，味精，鸡粉/精，胡椒粉，花雕酒（黄酒）　　制作做法：一、将乌鸡洗净?，去甲鱼汤的?做法视频毛?、去内脏，放入沸水中?滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。（乌鸡去杂洗?净，整鸡飞水。）银耳汤的做?法　　二、杞子用温水?浸透，用水洗净，沥干水。　　三、红枣和生姜?用水洗净。红枣去核；刮去枸杞红?枣乌鸡汤姜?皮，切2片。　　四、瓦煲内加入?清水，然后放入以?上材料和乌?鸡，猛火烧开，改用中火煲?3小时。　　五、放盐，开锅！香喷喷，太好喝了！！　　专业术语：飞水：其实，不光是鸡，任何肉类炖?汤前都应先?将主料飞水?—就是开水里?煮一下。这不仅可以?去掉生腥味?，也是一次彻?底清洁的过?程，还能使成汤?清亮不混浊?，鲜香无异味?，一试就灵。当然，飞水也是有?学问的。若冷水放肉?，肉由水的冷?到开，经历了一个?煮熟的过程?，营养流失严?重。最宜温水下?锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适?时翻动。开水下锅也?行，3~5分钟即可?。　　放盐：对于炖汤来?说，这还是个不?小的问题。放盐的时间?在某种意义?上能主宰汤?的口味。不管是有的?人说下锅时?就放盐，还是半熟时?放，都不对。盐煮长了会?与肉类发生?化学反应，肉类里的蛋?白质被锁定?，汤味淡，肉也炖不烂?。那么盐该何?时放好呢？记住了，盐和别的调?味品一定要?在汤已炖好?时放。放盐后转大?火10分钟?再停火，中途不揭盖?，不光味道全?进去了，而且汤味更?浓。注意，放盐进去后?不要搅拌，那会留下一?股生盐味。  冬季煲汤食?谱-核桃肉煲牛?月展汤 用料：牛月展（带筋的牛肉?，下同）450克，核桃肉80?克，淮山20克?，杞子2汤匙?，姜1片，龙眼肉1汤?匙。　　做法：　　1．核桃肉放入?锅中（不用油），慢火炒5分?钟取起。或者放入烤?炉，慢火烤10?分钟取出，这样可以除?去核桃的异?味。　　2．淮山、杞子、龙眼肉洗净?。　　3．牛月展放入?滚水中煮5?分钟，捞起洗净。　　4．核桃肉放入?滚水中煮3?分钟，捞起洗净。　　5．把9杯水适?量烧滚，放入牛月展?、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个?半小时，放盐调味。 冬季煲汤食?谱-羊肉汤 滋补功效：羊肉汤属热?性，可以温胃御?寒，但喝多了容?易上火。　　做法：　　1. 先把羊肉、羊骨架洗一?下，羊杂做些处?理，把羊肉、羊杂放一个?锅内煮，可放些葱姜?等，（不宜放大料?，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片?，备用。　　2.把羊骨架放?锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时?左右，把漂浮在上?面的一些杂?质舀出去，这时的汤就?比较纯净了?，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬?的汤成乳白?色，象牛奶一样?就可以了。熬汤一定要?舍得花时间?。　　3. 把切好的羊?肉、羊杂放碗里?，放些葱花、香菜，蒜黄之类的?菜，放适量精盐?，把熬好的羊?汤趁热倒入?碗里，好了，一碗色泽乳?白，口味鲜香醇?正的羊肉汤?就做好了配?上千层饼或?火烧，味道真的好?极了。如果喜欢辣?椒，可以放些辣?椒。  冬季煲汤食?谱-黄芪炖乌鸡? 原料：黄芪50克?，乌骨鸡10?00克，葱10克，姜10克　　制法：　　1.清洗干净，放入沸水锅?中焯一下，捞出洗净。　　2.将黄芪洗净?，放入乌骨鸡?腹中，放入沙锅，注入鸡清汤?，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至?乌鸡肉烂入?味即成。　　功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助?治疗作用。　　黄芪，是一味中药?，功能补脾益?气。乌鸡，含有丰富的?蛋白质和脂?肪、钙、磷、铁和核黄素?、尼克酸等。功能养阴益?血、治妇科疾病?。黄芪炖乌鸡?，有补脾益气?、养阴益血的?功效。榆次民间用?这种传统保?健食品治疗?月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等?妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。  冬季煲汤食?谱-骨头汤 原料：脊椎骨10?00克， 棒子骨50?0克，适量清水。　　调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。　　制法：　　切记酱油要?少放，以汤略显酱?色即可。熬制时间为?40-60分钟。骨头汤做好?后，盛入小盆内?，放入冰箱冷?冻室储存，随吃随取。  冬季煲汤食?谱-猪肚马蹄汤? 材料猪肚一?个，马蹄半斤，腐竹皮两驰?，排骨四两，白果肉十五?颗。　　功能此汤滋?养肠胃，虚不受补者?适宜喝此汤?，邪气温补。　　制制方法猪?肚用盐擦洗?数次，最后清水冲?洗干净，零只放入煲?内；马蹄去皮洗?净，取所无材料?一齐放入煲?内，加水五至六?碗，煲三至四个?钟点。　　说明：猪肚暖胃健?脾；白果益肺气