第八章 营养教育和社区应用管理基础 《公共营养师基础知识》课件培训讲解.pptVIP

26、※健康教育的目的是帮助人们形成有益于健康的行为和生活方式，其“知、信、行”的理论中，“知、信、行”分别指的是知识、信息、行为。 答案：错。 不是信息，是信念。 27、※我国食品卫生标准规定，亚硫酸钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠或亚硫酸氢钠不可以用于蜜饯类、饼干、罐头、食糖、冰糖等食品的漂白。 答案：错 (可以用于）。 第八章 选择题 单选题 1、营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为的是（ ） A严肃批评咨询对象的不科学饮食行为 B盲目迁就咨询对象的言行 C信口开河，乱下营养不良的结论 D把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力 答案：A 2、已知某小区年平均人口数为10455人，2004年缺铁性贫血的发病人数为890人，那么该小区缺铁性贫血的发病率为（ ） A8.51% B29.01% C37.52 D20.50% 答案：A 3、某班级有女生32人，这属于（ ）资料 A计量资料 B计数资料 C等级资料 D无序资料 答案：B 4、营养教育以（ ）为目标。 A提高人民健康水平为目标 B发展人民健康事业为目标 C建立人民健康档案为目标 D改善人民营养状况为目标 答案：D 5、关于社区居民基本情况调查下列说法不正确的是（ ） A对于一些敏感的问题不要直接询问 B不能使用红墨水填写调查表 C调查表填写错误可以在原数码上进行涂改 D调查问题包括开放式问题和封闭式问题 答案;C 6、膳食计算机软件是（ ） A不可选择的 B只能指定使用的 C不可更改的 D可选择和根据发展情况适时修改的 答案：D 7、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（ ） A营养知识讲座 B访谈 C调查问卷 D收集现在的统计资料 答案：A 8、社区营养工作的具体执行者是（ ） A基层社区卫生人员 B领导部门 C非政府组织 D社区的基层组织 答案：A 9、营养教育是（ ）的重要组成部分。 A素质教育 B德育教育 C健康教育 D价值观教育 答案：C 10、营养教育的特点是（ ） A途径少 B成本高 C受众低 D覆盖面广 答案：D 选择题 11、高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（ ） A意义不大 B完全没有必要 C意义深远，要坚持贯彻执行 D无所谓，可有可无 答案：C 12、营养指导教师应根据教学的需要，结合学生实际和（ ），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较高、较新的水平。 A单位实际情况 B市场发展情况 C新职业的发展需要 D营养食品科学技术发展的新成果 答案：A 13、体内唯一不能合成的营养素是（ ） A矿物质 B蛋白质 C维生素 D碳水化合物 答案：A 14、通过互联网的方式进行营养教育属于哪种交流模式（ ） A单相交流 B双向交流 C大众交流 D参与式交流 答案：C 第八章 营养教育和社区应用管理基础 第一节 营养教育 一 营养教育概述 1、教育对象和教育工作者 （1）营养教育的主要对象 1)个体：公共营养师和临床营养工作的对象 2)各类组织结构：包括学校、部队或食品企业 3)社区：街道、居委会、餐馆、食品店、社区保健等各种社会职能机构 4)政府部门：政府部门发有关领导和工作人员。 （2）教育工作者需要具备的知识和能力 1)掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学和卫生经济学等。 2)了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响。 3)具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础。 4)具有传播营养知识的能力。 5)有一定现场组织协调和研究能力。 2、主要工作领域 （1）对餐饮业、农业、商业、轻工、医疗卫生、疾病控制、计划等部门的有关人员进行营养知识的培训。 （2）将营养知识纳入中小学的教育内容。 （3）将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系。 （4）利用各种宣传媒介，广泛开展群众性应用宣传活动，倡导合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良饮食习惯。 三 营养教育的相关理论 1、健康传播理论 2、行为改变理论 1）知信行理论模式 2）健康信念模式 3）计划行为模式 第二节 社区营养管理 一 社区应用管理概述 1、了解社区人群营养和健康状况及其影响因素 2）社区营养监测、