绪论 营养与食品卫生学 技术方案.pptVIP

营养与食品卫生学 Nutrition and Food Hygiene ;绪论;（二）主要研究内容 人体对营养的需要，即营养学基础、 各类食品的营养价值、 不同人群的营养、 疾病与营养、 社区营养等。 ; 3、只有部分患有与营养密切相关的疾病的患者真正体会到了营养的重要性外，大部分人对营养的认识尚不全面，吃饱、吃精仍是他们的目标。 ;（二）食品卫生学的主要内容 食品污染及其预防，包括污染的种类、来源、 性质、作用、含量水平、监测管理以及预 防措施； 食品的腐败变质及其预防 各类食品的主要卫生问题 食品添加剂 食物中毒及其预防 食品卫生监督管理等内容。 ;（三）研究食品卫生学的方法 主要有食品化学 生物化学方法、 食品毒理学方法、 食品微生物学方法、 生物学 物理学、 医学、 流行病学方法 行政与法制监督管理方法等。 ;（四）目前出现的问题 二恶英 转基因食品 疯牛病 禽流感 苏丹红 三聚氰胺 瘦肉精 激素