蛋白质营养 大学营养与健康课件培训讲解.pptVIP

绪 论 ;《千金要方》;扁鹊;周礼; 医学为四科，即“食医”，“疾医”，“疡医”和“兽医” 食医--营养医师 疾医--内科医生 疡医--外科医生;古人的饮食哲学--中和之美;最近10年我国城乡居民营养与健康状况得到了进一步的改善: 居民膳食质量明显提高 儿童营养不良患病率显著下降 居民贫血患病率有所下降;居民营养与健康问题不容忽视;天天吃烤肉 两少年肠癌末期;营养知识匮乏 相当比例的大学生处于亚健康状态 女大学生蛋白质摄入量偏低 大学生钙的摄入严重不足 ＶA摄入量不足我国标准供给量的30％。;营 养 学 基 础;营养(nutrition)是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、构成机体成分、参与组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。 营养学就是研究膳食、营养与人体健康关系的科学。 ;人体需要的营养素种类;大头娃娃事件;从2003年开始，在安徽阜阳的农村有100多名婴儿陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为“大头娃娃”。已经有婴儿因为这种怪病而夭折，这给还相当贫困的农民家庭以无情的打击。 问题：为何儿童因食用劣质奶粉后会变成大头娃娃？ ; ---