酿造糖化学校课程VPO培训讲解.pptxVIP

酿造糖化学校课程VPO学习目标解释对食品安全政策解释原料处理过程的安全解释酿造过程的CIL食品安全英博完全致力于提供消费者安全与健康的产品，并遵守该领域所有有关的本地法例。这将贯穿英博食品安全政策，包含：良好操作规范程序产品完整性政策以及所有生产场所的产品HACCP体系GMP – 良好操作规范什么叫GMP？国家、行业或企业制定的，对食品生产的四大要素，人员、原料、设备、生产工艺进行管理以保证食品安全的技术规范GMP – 良好操作规范我国主要的GMP:GB14881-1994《食品企业通用卫生规范》《出口食品生产企业卫生要求》行业的GMP如：GB8952-88《啤酒厂卫生规范》GB12695-90《饮料厂卫生规范》PI – 产品完成性英博产品完整性程序的措词清晰的定义每个要点的重要性：假如某个条款定义成“必须”，那该条款是强制性的。“应该”定义为良好实践；“最好去做”表示最优方法。食品安全需求的权重会在评分系统反映出来。PI – 产品完成性 – 水由于水有国际性立法存在，因此当地饮用水标准或百威英博标准必须适合生产用水（无论哪个更严格）。每个英博工厂必须要有原水和处理水的分析检验记录并保存30个月以上。PI – 产品完成性 – 水所有外来的用作生产用水的水都必须经过碳滤达到A标准，去除THMS（三卤甲烷）和DBPS（邻苯二甲酸二丁酯）必须有指定的过程控制，清洗制度，过程控制以及为所有