【生物】人教版选修1讲义：专题4　酶的研究与应用 第11课时 Word版含答案.docxVIP

第11课时　探讨加酶洗衣粉的洗涤效果[学习导航]　1.通过阅读教材P46“基础知识”，掌握常用加酶洗衣粉的种类及洗涤原理。2.结合教材P46“实验设计”，通过设计有关加酶洗衣粉的实验，掌握不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果及影响因素。3.结合教材P48“相关链接”，理解加酶洗衣粉的实际应用。[重难点击]　1.说出加酶洗衣粉的洗涤原理。2.探讨温度对加酶洗衣粉洗涤的影响。3.探讨不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物洗涤效果的区别。一、加酶洗衣粉1.加酶洗衣粉(1)概念：指含有酶制剂的洗衣粉。(2)种类①酶制剂的种类：常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。②根据加入洗衣粉中酶制剂的不同，将其分为两种类型：单一型加酶洗衣粉和复合型加酶洗衣粉。前者是只加入一种酶制剂的洗衣粉，又分为蛋白酶洗衣粉、脂肪酶洗衣粉、淀粉酶洗衣粉等。后者是加入了多种酶制剂的洗衣粉。(3)去污机理种类洗涤原理洗涤实例蛋白酶①蛋白质可溶性氨基酸或小分子的肽血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢脂肪酶②脂肪甘油＋脂肪酸油渍、人体皮脂、口红淀粉酶③淀粉麦芽糖＋葡萄糖来自面条、巧克力等污垢纤维素酶使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果棉麻类衣物的洗涤(4)影响洗涤效果的因素：温度、酸碱度和表面活性剂。2.生产方法利用基因工程的方法生产出能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶。3.优点加酶洗衣粉降低了表面活性剂和三聚磷酸钠用量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少了对环境的污染。1.洗衣粉的去污原理人们饮食中的蛋白质等大分子物质需要经消化酶消化为小分子物质才能被吸收。衣物的奶渍、油渍等是如何被加酶洗衣粉去除的？答案　添加的酶制剂可以将难以清洗的大分子物质水解成小分子物质，小分子物质易溶于水，通过水洗较易去除。2.加酶洗衣粉的使用判断下列污渍适宜用含哪种酶制剂的加酶洗衣粉洗涤，并说明原因。(1)血渍(2)油渍(3)粥渍3.加酶洗衣粉的优缺点(1)从酶的特性角度分析含蛋白酶的洗衣粉能否洗涤羊毛、蚕丝类衣物。答案　不能。因为羊毛、蚕丝类衣物的主要成分是蛋白质，蛋白酶能分解蛋白质而损坏衣物。(2)从影响酶活性因素的角度，分析不同条件下的加酶洗衣粉的洗涤效果是否一定大于普通洗衣粉。答案　不一定。酶活性受温度、pH等影响，在低温等不利于酶活性发挥的条件下，加酶洗衣粉的洗涤效果不一定好于普通洗衣粉。4.酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？科学家是如何解决这一难题的？答案　不能；因为洗衣粉中的表面活性物质会降低酶的活性；将基因工程生产出的酶用特殊水溶性物质包裹起来，与洗衣粉的其他成分隔离开来。归纳总结　使用加酶洗衣粉时的注意事项1碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维羊毛、蚕丝等织物就不能用加蛋白酶的洗衣粉来洗涤，以免使纤维受到破坏。2使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在35～50℃时活性最强，在低温下或70℃以上就会失效。3加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活性损失。4加酶洗衣粉不宜与三聚磷酸盐共存，否则酶的活性将会丧失。5添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间接触。1.关于酶和加酶洗衣粉的描述正确的是(　　)A.洗衣粉中的蛋白酶对皮肤有损伤，因为皮肤中含有蛋白质B.加酶洗衣粉中的酶变性失活后，其洗涤效果也比普通洗衣粉好C.加酶洗衣粉中的酶是从植物、霉菌、酵母菌、细菌等生物体内提取出来的D.加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境答案　A解析　根据酶的专一性，蛋白酶能水解蛋白质，因此对皮肤有损失，A项正确；加酶洗衣粉中由于降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，因此若酶变性失活后，其洗涤效果比普通洗衣粉差，B项错误；加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产的，C项错误；加酶洗衣粉中降低了磷含量，因此与普通洗衣粉相比，不易污染环境，D项错误。2.下列关于加酶洗衣粉的说法，不正确的是(　　)A.加酶洗衣粉的洗涤效果总比普通洗衣粉的洗涤效果好B.加酶洗衣粉洗涤效果的好坏受很多因素的影响C.加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶D.加酶洗衣粉相比普通洗衣粉更有利于环保答案　A解析　加酶洗衣粉中含有的酶制剂，可以将污物中的大分子、不易溶于水的物质(如蛋白质、脂肪、淀粉和纤维素等)水解成小分子的易溶于水的物质，所以加酶洗衣粉的洗涤效果一般要优于普通洗衣粉。但是，由于酶具有专一性，只有洗衣粉中的酶与污渍相对应时，其优势才能发挥出来；如果不对应，加酶洗衣粉的洗涤效果可能不如普通洗衣粉。一题多变(1)如果用加酶洗衣粉和普通洗衣粉分别洗涤被污染的