【生物】人教版选修1讲义：专题6　植物有效成分的提取 第17课时 Word版含答案.docxVIP

第17课时　胡萝卜素的提取[学习导航]　1.通过教材P77“课题背景”和“基础知识”，了解胡萝卜素的价值、工业提取方法，掌握胡萝卜素的性质和作用。2.阅读教材P77“实验设计”，掌握胡萝卜素提取的方法及实验装置。3.分析教材P79“结果分析与评价”，掌握用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品。[重难点击]　1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。一、胡萝卜素的性质及萃取要求1.胡萝卜素的基础知识(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。(2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为三类，最主要的组成成分是β－胡萝卜素。(3)提取途径2.提取胡萝卜素的基本原理(1)萃取剂的选择①选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则a.具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。b.萃取效率要高。c.对人无毒性，不易燃，易与产品分离，不影响产品质量。②有机溶剂的分类有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种：a.乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；b.石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。(2)影响萃取的因素①主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。②次要因素：萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。1.提取胡萝卜素能否用乙醇或丙酮作为萃取剂？为什么？答案　不能。因为乙醇和丙酮属于水溶性有机溶剂，而胡萝卜素应该用水不溶性有机溶剂进行提取，如石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等。2.为什么用于提取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点？答案　有机溶剂的沸点较高，可以充分溶解胡萝卜素。3.影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外，还有哪些因素？答案　原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。4.萃取胡萝卜素时为什么要避免明火加热？答案　因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧或爆炸。1.下列关于胡萝卜素的说法，不正确的是(　　)A.胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B.胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分C.胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D.β－胡萝卜素只存在于蔬菜中答案　D解析　叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝卜素)，分布在叶绿体类囊体薄膜上。胡萝卜素分子中有大量的碳碳双键，根据双键数目不同，可将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分，一分子的β－胡萝卜素可被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。β－胡萝卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜)中，也存在于某些橙色、黄色的水果中。2.萃取剂是萃取过程中必不可少的，故萃取剂的选择也是至关重要的，一般不考虑(　　)A.萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶B.萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度C.萃取剂的沸点D.萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种答案　D二、胡萝卜素的提取和鉴定1.提取方法：萃取法。2.操作流程及注意事项(1)操作流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。(2)注意事项①避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。②为防止加热时有机溶剂挥发，需在加热瓶口安装回流冷凝装置。③萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。浓缩前要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。3.胡萝卜素粗品的鉴定(1)方法：通过纸层析进行鉴定。(2)步骤做基线：在18cm×30cm滤纸下端距底边2cm处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点↓对照点样：A、D点点上标准样品，B、C点点上萃取样品↓干燥层析：吹干溶剂，放入石油醚中层析↓对比观察：对比观察标准样品与萃取样品对应层析带的异同1.实验装置分析如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题：(1)图中⑤是什么？有什么作用？答案　冷凝管。降温，防止加热时有机溶剂挥发。(2)④烧瓶内加入的萃取剂一般是什么？原料在加入前，一般要进行怎样的处理？答案　石油醚。原料要进行粉碎和干燥处理。(3)该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是什么？答案　避免使用明火加热引起燃烧、爆炸。2.实验过程分析(1)萃取操作之前，为什么要将胡萝卜粉碎、干燥？答案　萃取的效率与原料颗粒大小和含水量等有关，原料颗粒小、含水量低时萃取效果好。(2)实验操作中浓缩的实质是什么？答案　浓缩的实质是蒸发有机溶剂，提纯胡萝卜素。3.胡萝卜素粗品的鉴定(1)结合教材中的图示分析本图有哪些错误。答案　①玻璃瓶未加盖密封；②层析液过多，没过了基线；③滤纸两边接触，滤纸的两边不能相互接触。(2)层析结果怎样才