食品加工技术装备教学教材.pptxVIP

液体混合技术装备固体混合技术装备固液混合技术装备气液混合技术装备;固液混合原理与特点：;固液混合的主要设备;（二）：Z形捏合机 又称双臂捏合机。主要由转子、混合室及驱动装置组成。 捏合机转子：转子装在混合室内，与驱动装置相连接。 ;转子的类型很多，常用转自类型如图所示：最基本的是形如“Z”形转子。 对于相切式安装的捏合机，当转子旋转时，物料在两转子相切处受到强烈剪切。同向旋转的转子或速比比较大的转子间剪切力可能达到很大的数值。此外，转子外缘与混合室壁的间隙内，物料也受到强烈剪切。所以，转子作相切式安装的Z形捏合机，主要有两个分散混合区域——转子之间的相切区域和转子外缘与混合室壁间的区域。除了分散混合作用外，转子旋转时对物料的搅动、翻转作用有效的促进了物料各组分间的分布混合。由于转子相切式安装具有上述特点，故此类捏合机特别适用于初始状态为片状、条状或块状物料的混合。 ;Z形捏合机的混合性能不仅决定于转子的安装形式，也决定于转子的结构型式。目前，在捏合机中广泛使用着各种适用于不同混合用途的非传统形式的转子。;Z形捏合机排料方式;Z形捏合机工作原理及应用;T-66型卧式和面机;WT-7型卧式和面机;双轴卧式和面机;和面机使用方法和特点;（四）着水机 该机采用微波自控和强力搅拌等措施对小麦等谷物原料进行着水。 特点是:着水量大;着水均匀;出机小麦含水量波动范围小，对水