食堂安全培训课件案例实例.pptxVIP

后勤食堂安全培训课件安环部公共安全卫生系列之　食堂安全卫生培训民以食为天食以安全卫生为重课程介绍课程名称：后勤食堂安全卫生培训课程长度：理论学习8小时 培训对象：全体新员工培训讲师：培训内容：1.食品安全管理 2.食堂安全概况及制度3.食品安全卫生4.食堂安全卫生5.食堂环境卫生 一、食品安全管理机构与职责1.公司食品安全管理领导组织机构（小组） 组长：公司总经理 成员：后勤主管、工会主席、设备主管、安全主管等２．职责：　２．１公司总经理是公司食品安全的第一责任人。　２．２配备兼职食品安全监督管理员（由后勤主管担任），对本单位食品卫生安全负全面监督管理职责。　２．２．１组织食堂员工的培训。　２．２．２制定制度并督促检查执行情况。　２．２．３检查生产经营过程中卫生状况，及时制止不符合卫生要求的行为，提出处理意见。　２．２．４组织健康检查，督促患者调离。　２．２．５建立食品卫生管理档案。　２．２．６接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生安全进行监督检查，并如实提供有关情况。　２．３工会主席代表员工负责食品卫生安全群众监督职责。　２．４设备部负责设备安全监督管理职责。　２．５安全部负责公司级安全生产教育培训职责。　二、食堂员工工作规范（一）仪容仪表规范1 、 保证工衣干净，扣好全部衣服纽扣。 2、按要求戴好厨师帽，上班期间不准乱动帽子，防止头发脱落到菜