餐饮服务食品安全示范区创建方案与餐饮服务食品安全示范街、店创建工作方案汇编.docVIP

餐饮服务食品安全示范区创建方案与餐饮服务食品安全示范街、店创建工作方案汇编 餐饮服务食品安全示范区创建方案 为深入贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，全面提升呈贡区餐饮服务食品安全监管水平，更好地履行餐饮服务食品安全监管职能，有效保障公众饮食安全，制定本实施方案。 一、指导思想以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，坚持预防为主，科学监管的方针，大力践行科学监管理念，推行餐饮服务示范工程新举措，以点带面，推动全区餐饮服务食品安全监管工作跃上新台阶，促进我区餐饮服务业持续健康发展，切实保障人民群众饮食安全。 二、总体目标贯彻落实食品安全地方政府负总责的工作机制，完善和落实餐饮服务食品安全监管责任制和责任追究制，以“饮食安全、店容整洁、管理到位、群众满意”为目标，开展创建餐饮服务食品安全示范区活动，通过开展示范创建工作，进一步强化第一责任人责任，使餐饮服务食品安全监管部门监管措施落实到位，餐饮服务经营行为进一步规范，餐饮服务食品安全水平明显提升，有效预防群体性食物中毒事件发生。 三、组织机构为加强对创建工作的组织领导，成立呈贡区创建餐饮服务食品安全示范区工作领导小组。组长：（区委常委、区人民政府副区长）副组长：（呈贡新区综合办副主任）（区食品药品监督管理局局长）成员：（区农业局副局长）区教育局副局长）（区文化体育广播电视旅游局副局长）（区卫生局副局长）（区食品药品监督管理局副局长）（市质量技术监督局呈贡分局副局长）（区工商行政管理局副局长）各街道办事处分管食品安全副主任领导小组下设办公室，办公室设在区食品药品监督管理局，办公室主任由李艳同志兼任。 四、主要工作任务和措施（一）明确工作责任餐饮服务食品安全监管纳入区各级、各部门目标考核体系，食品安全监管职能部门要认真履职，各街道办事处、社区要设立餐饮服务食品安全监督管理机构或社会监督员队伍，建立工作平台、落实工作人员、监管责任，各社区要加强客堂管理，切实做好客堂聚餐备案工作，认真履行食品安全地方政府负总责的工作要求。 （二）组织召开动员会组织召开全区大、中型餐饮单位和示范街餐饮单位的负责人和食品安全管理人员动员会，宣传、部署开展创建餐饮服务食品安全示范区工作的目的、内容、目标、措施、具体要求和时间安排，争取餐饮单位对示范工作的配合和支持。 （三）强化宣传培训组织开展对餐饮单位负责人和从业人员进行强化培训，提高餐饮单位人员的饮食安全知识水平和安全意识。一是聘请专家对监管工作人员进行法律法规和餐饮管理基本知识、基本技能培训，使工作人员掌握许可的程序、准入条件和标准，掌握日常监督管理的内容和要求；二是培训餐饮服务单位负责人，强化第一责任人的食品安全责任意识，明确餐饮服务经营单位食品安全硬件和管理上的具体要求；三是对餐饮服务从业人员分别进行有针对性的全员培训，重点培训原料采购人员、厨师及餐饮服务管理负责人，保证食品原料安全、操作规范和管理到位；四是利用广播、电视、报刊、展板和发放宣传资料等方式，大力宣传《食品安全法》等法律法规和食品安全知识，为餐饮服务监管营造良好社会氛围。 （四）规范餐饮服务许可标准，提高市场准入门槛严格执行许可标准，规范餐饮服务市场准入。对已取得餐饮服务许可证的餐饮单位，要按标准进一步完善加工场所的流程和设施，确保达到创建要求。全区范围内《餐饮服务许可证》持证率达70%以上，其中大、中、小学校、托幼机构食堂持证率达90%以上。 （五）创建餐饮服务食品安全示范街、示范店活动申报创建一条餐饮服务示范街，3个餐饮服务示范店。示范街内无无证经营的现象；街区内所有餐饮服务经营单位均应诚信守法经营；街区内餐饮服务经营单位量化分级管理均达到b级以上。餐饮服务食品安全示范单位做到诚信守法经营，管理制度健全并有效实施，各项措施符合餐饮服务食品安全操作规范，能够有效控制食品安全风险，从业人员食品安全管理规范，建立并执行索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100%；从业人员健康证持证率达到100%。 （六）开展量化分级及放心标识申报评选工作为强化餐饮服务自律意识，加强社会监督，在全区持证餐饮服务单位开展量化分级管理及放心标识评选工作，在量化分级管理的基础上，对申报餐饮放心标识的单位进行评选，引导消费者到有放心标识的餐饮单位就餐，用社会监督的方式促进餐饮服务单位安全水平的提高。全区量化分级率达90%以上，其中b级以上达到70%。 （七）开展监督抽检为加强餐饮服务技术监督，区食品药品监督管理局要在全区范围内开展餐饮服务监督抽检工作，餐饮服务单位食品及餐具抽检合格率达到90%以上。 （八）开展餐饮服务单位电子化监管为创新监管方式，提高监管效率，年内在全区范围内开展餐饮服务电子化监管工作。 （九）开展餐饮服务食品安全整顿工作开展餐饮服