2019届一轮复习鲁科版 乙醇 乙酸 基本营养物质 学案.doc

第34讲　乙醇 乙酸 基本营养物质 1．乙醇和乙酸的结构与性质 (1)物理性质 (2)组成和结构 (3)化学性质 ① ② 2．乙酸乙酯的制备实验 (1)实验原理(用化学方程式表示) CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O。 (2)装置(如下图所示) 液液加热型，试管与桌面成45°(使试管受热面积增大)。长导管起导气、冷凝、回流作用。导气管不能伸入饱和Na2CO3溶液中(防止Na2CO3溶液倒流入反应装置中)。 (3)反应特点 (4)反应的条件及其意义 ①加热。加热的主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而被收集。 ②用浓硫酸作催化剂，提高反应速率。 ③用浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。 ④可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。 (5)饱和Na2CO3溶液的作用及现象 ①作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇； ②现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。 3．糖类 (1)糖类的组成元素为C、H、O。 (2)分类 (3)性质 ①葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO] ②蔗糖和麦芽糖 蔗糖易溶于水，有甜味。 在稀酸催化作用下发生水解反应，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖的水解产物为葡萄糖。 ③淀粉和纤维素 常温下，淀粉遇单质碘变蓝色，可用于检验淀粉的存在。在酸或酶的催化下水解，生成葡萄糖。 (4)用途 ①糖类物质可给动物提供能量。 ②葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。 ③淀粉可作食物，可用于生产葡萄糖和酒精。 ④纤维素可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。 4．油脂 (1)组成与结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。 (2)化学性质(水解反应) ①酸性条件 油脂＋水高级脂肪酸＋甘油。 ②碱性条件(皂化反应) 油脂＋NaOH高级脂肪酸钠＋甘油。 (3)用途 ①提供人体所需要的能量。 ②用于生产肥皂和甘油。 5．蛋白质 (1)组成 蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子缩合而成的高分子化合物。 (2)性质 发生水解反应，生成各种氨基酸 (3)用途 ①蛋白质是人类必需的营养物质。 ②蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。 ③酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。 1．正误判断，正确的画“√”，错误的画“×”。 (1)0.1 mol乙醇与足量的钠反应生成0.05 mol H2，说明乙醇分子中有一个羟基。(　　) (2)将铜片在酒精灯火焰上加热后插入到无水乙醇中，放置片刻，铜片质量最终不变。(　　) (3)乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂C—O 键而失去羟基。(　　) (4)在制备乙酸乙酯后剩余的反应液中加入碳酸钠溶液，产生气泡，说明还有乙酸剩余。(　　) (5)将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水中，溴水褪色，说明生成了乙烯。(　　) (6)在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是 CH3CO18OH和C2H5OH。(　　) (7)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O。(　　) (8)用加酶洗衣粉洗涤毛织品效果更好。(　　) (9)蛋白质、纤维素、蔗糖都是高分子化合物。(　　) 答案　(1)√　(2)√　(3)×　(4)×　(5)×　(6)× (7)×　(8)×　(9)×　 2．下列关于乙醇的说法正确的是(　　) A．乙醇结构中含有—OH，所以乙醇溶于水，可以电离出OH－而显碱性 B．乙醇燃烧生成二氧化碳和水，说明乙醇具有氧化性 C．乙醇与钠反应可产生氢气，所以乙醇显酸性 D．乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼 答案　D 解析　乙醇结构中含有—OH，能与水分子形成氢键，所以乙醇溶于水，但不能电离出OH－，A错误；乙醇燃烧生成二氧化碳和水，乙醇作燃料，是还原剂，具有还原性，B错误；乙醇与钠反应可以产生氢气，但乙醇不能电离出氢离子，不显酸性，C错误；水是弱电解质，乙醇是非电解质，乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水分子中的氢原子活泼，D正确。 3．下列关于乙酸的叙述正确的是(　　) A．在发生酯化反应时，乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水 B．乙酸在常温下能与NaOH、Na2CO3、乙醇发生化学反应 C．乙酸酸性较弱，不能使紫色石蕊试液变红 D．乙酸分子中既有极性键，又有非极性键 答案　D 解析　在发生酯化反应时，乙酸分子中羟基跟醇分子中的氢原子结合成水，A错误；乙酸显酸性，在常温下能与NaOH、Na2CO3发生反应，和乙醇在浓硫酸加热条件下发生酯化反应，常温下不能发生反应，B错误；乙酸属于弱酸，但酸性强于碳酸，能使紫色石蕊试液变红，C错误