“自酿吧”和她美丽人生.docVIP

“自酿吧”和她的美丽人生 　　林薇，1982年出生，这个看上去美丽风情的都市女孩，职校毕业后从事酒类、饮料的助销工作。但这个与酒有缘的女孩，凭借着自己的创意和实干，在酒世界中打造出属于自己的一片天地，从葡萄酒的醇香里独享160万的浪漫财富…… 　　 　　自酿，想说爱你不容易 　　 　　美丽的创业计划，促使林薇想起她以前在销售活动中认识的朋友贾澜云，贾是林薇的校友，在电话里听了小师妹的想法很感兴趣，表示一定支持。2004年3月，林薇利用公司假期前往云南红河州弥勒县，在那里她找到了办酒厂的贾澜云，除了潜心学习葡萄酒的酿造技术，还以入股的形式得到10万元的启动资金。8月，揣着一颗创业心的林薇在广州芳村区的白鹅潭酒吧街盘下一间旧酒吧，150平米酒吧只花了5万元的转让费，在当地算是很便宜的。 　　一个月后，林薇的“醉乡吧”正式开张，装修加上各种费用，一共投入了40多万元。 　　“葡萄酒谁都喝过，可你尝试过亲手酿造一瓶属于自己的美酒吗？”在醉乡吧一落座，我们就看到一张醒目的标识语。少顷，一盏香茶上手，服务生开始询问，“先生小姐是来品酒，还是要自酿……”看看四周，几个打扮时尚的年轻人正在小心地挤压葡萄，刚才还嘻闹的他们表情变得严肃，似乎手中正在创造一件伟大的艺术品。 　　问明来意，一个自称为老板的女人起身接待我们。见她将身边的橡木桶塞取出，小股的红色液体汩汩流了出来，并手法熟练地替我们调起酒，“开酒吧的女人，酒量一定不错”，我说。“我的酒量可是平平，而且喝混酒就会醉”，名叫林薇的女人答得坦然，语气中透出了生意人的率性。 　　凭借新开张一个月内消费五折的优惠，加上以往商业上朋友、老板的捧场，酒吧的人气开始积聚，日均消费额也达到了八百多元。 　　开业三个月，客人实际自酿的葡萄酒不到100瓶，日均3瓶，这可和当初办酒吧的初衷相悖。静下心来的林薇，开始研究顾客的心理及需求，她发现顾客不参与手工制作葡萄酒和工艺的复杂性有很大关系，比如，葡萄酒的制作关键要靠温度控制，白葡萄酒要保持在18-20度，红葡萄酒则要保持在25-30度；而发酵后期，苹果酸-??酸的使用也非常重要，适量可以降低酒的尖酸、令酒质柔润可口，过多将导致酒变质变酸，这些一般顾客都很难做到。 　　2005年情人节前夕，醉乡吧在当地报纸上打出广告：请把专业的发酵工艺留给我们，您只要和亲密爱人动一动手指，即可品尝到最纯正的葡萄酒。当晚，一对对亲密的情侣慕名而来，在几名酿酒师的指导下，他们将新鲜的葡萄去梗、捻破，流出的浆汁汇入小木盆后，再在里面加入包装好的葡萄酒酵母（果胶酶－单宁－发酵―助剂）、橡木屑等辅料，最后一并存在发酵瓶里。 　　在轻松愉快的氛围中，客人快速制出一瓶由自己手工酿造的葡萄酒，经过发酵、过滤，他们就可品尝到自己DIY的琼浆玉液。这种方式很受年轻消费者的欢迎，醉乡吧年后的每个月份都要完成近千瓶葡萄酒的酿造，利润可达12000元/月。后来，林薇又根据葡萄酒酿造成本及外包装工艺的不同，将规格750毫升的酒分别定价为39元、49元、69元，以满足不同层次客人的需要。一时间，往家里带回一瓶自酿的葡萄酒成为时尚青年很有面子的事情，2005年末，醉乡吧的总营业额突破了100万元。 　　 　　碧宛园，让你享受最天然的葡萄酒 　　 　　2006年2月，有了资金作后盾的林薇，开始和广东省农科院的下属生态公司合作，投资70余万元在城郊龙眼洞附近建立了葡萄酒生产、酿造实验基地，并亲自取名为醉乡――碧宛园。在碧宛园绵延近百米的长廊里，我们看到黑色架子上长满了挂着“白霜”的紫葡萄。周末和假期，慕名而来的客人到了这个天然酒坊，尽情享受以旅游、度假、酿酒为一体的休闲活动。 　　碧宛园里，林薇要求工作人员穿上统一的欧洲传统服饰，请客人们品尝不同口味的葡萄酒（有十几种口味供选择），待他们定下了各自喜欢的酒类型，就开始戴上帽子、别起围裙，挎上竹篮分批采摘园中种植的高妻、紫珍香等葡萄品种，这种互动的感觉让客人们好像来到了欧洲的大葡萄园。之后，由专业酿酒师的引领，客人们可以观看机械压榨汁、利用发酵桶和发酵瓶子进行数次发酵、过滤等生产流程，透明生产线让他们能全面了解葡萄酒的制作。 　　为了能在碧宛园里注入更多的让人心动的DIY环节，林薇允许客人们在酿酒师的规范指导下，参与察测葡萄汁的发酵情况、测算糖度酸度等专业步骤。林薇还将顾客酿酒时拍下的相片和酒瓶外包装说明完美融合在一起，通过快递的形式送达客人手中，这一举措产生了意想不到的广告效应，不仅吸引了追求时尚的年轻人，一些中老年人也看到了葡萄酒等营养酒对软化血管、强身健体的作用，纷纷加入自酿休闲的行列。周末和节假日，三五个好友、一家人“凑分子”一起酿酒来打发时光，当他们亲眼看着鲜甜的葡萄汁变成玫瑰红、透明的醇香液体，这些都市驼鸟疲惫的身心