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商务礼仪 陈海玉 ccs83@163.com 宴请礼仪 宴请组织工作 1、确定宴请的目的 确定邀请的名义、对象和范围 确定宴请的时间、地点及宴请的方式 选择宴请形式（配偶、服饰等要求） 安排席位 （二）宴会的位次 宴会的排位，通常又可分为席次安排与桌次安排两个具体方面。 1、传统席次安排 2、桌次安排 在宴会上，倘若所设餐桌不止一桌，则有必要正式排列桌次。排列桌次的具体讲究有三：以右为上、以远为上、居中为上。  室内面对门以右为上 以远为上 居中为上 赴宴礼节 1、接到请柬，及时回复 2、出席前核实时间、地点，有无其他要求 3、准时赴约，早晚均不可 4、到达问候主人 5、入席等主人安排、由椅子左侧入席 6、就坐端正，不随意摆弄餐具、不高谈阔论 7、主人敬酒，要起身回敬 8、喝酒适度，不要强迫别人喝酒 9、注意进餐速度，快、慢均不好 10、用餐完毕等主人宣布散席，不要不辞而别 餐中礼仪 １、将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸或嘴。完餐后，将餐巾叠好，不可揉成一团。 ２、照顾他人时，要使用公共筷子和汤匙。 ３、传染病毒携带者应自觉谢绝参加餐会。 ４、喝汤用汤匙，不出声。 ５、忌用筷子敲打桌面或餐饮器具。 ６、忌往桌子对面的客人扔筷子或其他餐具。 ７、忌把筷子架在杯子上，忌把筷子插在饭碗或菜盘里。 ８、忌讳筷子交叉放置、放反了、一头大一头小。 ９、谈话时不要挥舞筷子，也不要把筷子当牙签用。 １０、不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盘深处。 １１、不要翻覆挑拣，也不要使筷子在菜盘上游动，不知夹什么菜。 １２、夹菜时不要一路滴汤，筷子不要粘满了食物，也不要用嘴吮吸筷子。 １３、用双手举杯敬酒，眼睛注视对方，喝完后再举杯表示谢意。 １４、碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。 １５、尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫对方喝酒。 １６、不抽烟，不往地上和桌子底下扔东西。不慎摔碎餐具，应道歉并赔偿 １７、用完餐离座时，将椅子往内紧靠着边。 １８、嘴里有食物时，不张口与人交谈。嘴角和脸上不可留有食物残余。 １９、剃牙时用手挡住嘴。咳嗽、打喷嚏或打哈欠时，应转身低头用手绢或餐巾纸捂着，转回身时说声“抱歉”。 ２０、说话时不可喷出唾沫，嘴角不可留有白沫。 注意：筷子文化十五忌 疑筷：忌举筷不定，不知夹什么好； 脏筷：忌用筷子在盘里扒拉夹菜； 指筷：不能拿筷子指人； 抢筷：就是两个人同时夹菜，结果筷子撞在一起； 刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子，扎着夹； 横筷：这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子； 吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子； 泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌； 别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜； 供筷：忌讳筷子插在饭菜上； 拉筷：正嚼着的东西不能拿筷子往外撕，或者当牙签； 粘筷：筷子上还粘着东西时不能夹别的菜； 连筷：同一道菜不能连夹３次以上； 斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太远，不要斜着伸筷够菜。 分筷：摆筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃绝交饭时才这样摆。 西餐的基本礼仪 入座有讲究 最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。 饭店的预约 在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说 清楚: 首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。 如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达， 是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅,吃饭时穿着得体是欧 美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁；女士要穿套装和有跟的鞋 子。如 果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带,进入餐厅时，男士应先开门 ，请 女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。特别是 团体活动，更别忘了让女士们走在前面。 点酒的学问 在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。 主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，不妨来杯香槟等较淡的酒 。 上菜的次序 正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。 没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 如何使用餐巾 点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，