食用菌现状及标准化栽培技术讲解课件.pptVIP

1、平菇栽培技术 约7～10天，当菌盖充分展开，菌盖颜色由深转浅，边缘尚未出现波状，下凹部分开始出现白色绒毛，且未散发孢子时及时采收。采收时无论大小整朵菇1次采完，切不可采大留小。 采收 1、平菇栽培技术 第一潮菇采收后，清除料面老化菌丝和幼菇、死菇，再将袋口合拢，养菌7～10天后可出第二潮菇。二潮菇后，由于培养料湿度过小不能自然出菇，可给菌袋补水，重新摆放，出下一潮菇。 一般，平菇一次栽培可采收4～5潮菇，出菇期3～4个月。 采后管理 平菇栽培中易出现的问题及对策 发菌期—菌丝不萌发 原因: (1)培养料含水量过多，菌丝缺养； (2)培养料石灰添加量不当，pH值不适宜； (3)温度过高引起烧菌或发菌温度过低； (4)发酵操作不严格，培养料杂菌基数多； (5)菌种老化，生活力差； (6)培养料装袋过紧或过松； (7)接种量过少，菌丝负担过重； (8)操作不当，菌丝受伤； (9)虫害或药害等 。 对策:(1)选用优良对路品种； (2)选择菌丝生长健壮、浓密、生长快、菌龄适宜的菌种； (3)严把配料、拌料、消毒、装袋、接种关； (4)掌握好适宜的温、湿度等 。 平菇栽培中易出现的问题及对策 发菌期—菌丝萎缩或生长细弱 原因: (1)栽培种存放过久，丧失活力或存放过程中水分蒸发过多，造成菌种干枯； (2)菌种存放过程中室内或菌种湿度过大，已长出子实体，消耗了菌种的营养，降低了活力； (3)培养料过干或过湿，过湿通气不良，抑制菌种呼吸导致菌丝萎缩； (4)培养料温度超过30℃以上将菌丝烧死； (5)使用尿素过量等 。 对策: (1)菌种长满后存放时间不应超过半个月； (2)菌种接种后应保持适宜的温、湿度； (3)配制培养料化肥使用量要适宜等 。 平菇栽培中易出现的问题及对策 发菌期—菌丝吃料慢 原因: (1)装袋过紧或过松，料中氧气不足； (2)发菌过程中有害气体或培养料酸碱度不当； (3)高温烧菌或通风不良； (4)菌种质量差，营养消耗过度等。 对策:(1)使用高质量菌种； (2)料过紧要适当扎孔通气，料过松要适当拍实。 平菇栽培中易出现的问题及对策 发菌期—霉菌污染 原因: (1)原料霉变，使用前未经处理； (2)配方不合理，培养料偏酸； (3)菌种老化，抗杂菌能力降低； (4)用了被杂菌污染的菌种； (5)拌料的水不干净，杂菌含量高； (6)最重要的原因是培养料含水量大，发生厌氧发酵；(7)气温过高等。 对策: (1)选择新鲜干净、没有霉变的原料，使用前灭菌处理；(2)选择优质抗杂菌能力强良种； (3)对菇房的室内室外及菇场要彻底消毒灭菌；(4)使用洁净水拌料，培养料含水量要适中。 平菇栽培中易出现的问题及对策 发菌期重点抓好的几个技术环节 (1)根据栽培季节、环境条件，选用优良品种。 (2)选择高质量的菌种，主要标准是颜色洁白一致、粗壮密集、菌丝生长均匀整齐，无杂菌感染，菌龄适宜。 (3)培养料新鲜、无污染；配方配比合理、营养丰富；pH值适宜；消毒灭菌彻底。 (4)严格配料、拌料、消毒、装袋、接种等各个操作环节。 (5)掌握好发菌室适宜的温、湿度，保证质量较高的发菌期，为高产打好基础。 平菇栽培中易出现的问题及对策 出菇期—菌丝长满后长期不出菇，不形成菇蕾 (1)菌丝发好后，气温或高或低，影响菇蕾形成。对策是调节好菇棚温度。 (2)播种后，培养料压得过实，造成板结通气不良。对策是根据气温变化调节堆积层数，最多不超过6层。 (3)当菌丝发好后，要给予8℃-10℃的冷热温差刺激。 (4)菇棚要采取遮阴措施，避免阳光直射。 (5)调节好培养料碳氮比例，营养生长阶段碳氮比以20：1为好。 (6)表面形成菌膜，水渗不进去，因此迟迟不出菇，要破除菌膜。 平菇栽培中易出现的问题及对策 出菇期—菇丝未发透即零星出菇 菇体小，长不大即枯死 揭膜过早，菌丝未发透，所出的菇多为老化菌种形成。 应再覆盖薄膜，让菌丝发透再揭膜，出菇。 我国常见食用菌 杏鲍菇Pleurotus eryngii 我国常见食用菌 毛木耳 Auricularia polytricha ：质脆有韧性，较黑木耳产量高、易栽培。日本和东南亚地区食用多。主产地：日本、菲律宾、泰国和我国南方的一些省区。 我国常见食用菌 木耳 木屑、棉籽壳、玉米芯等均可栽培，出菇温度：15-28oC。 我国常见食用菌 草菇 草菇是高温菇，菌丝生长的最适温度是35oC，子实体分化发育的最适温度是28-30oC。草菇的主产区在亚洲的热带和亚热带地区，温带地区可进行季节性栽培。通过控制温度各地都可周年生产。