学生营养餐食谱设计与科学规范方案管理.docVIP

学生营养餐食谱设计及其科学规范管理 学生营养餐食谱设计及其科学规范管理 国家发展改革委公众营养与发展中心 胡承康 关键词：学生营养餐 食谱设计与制作 技术规范管理 回顾我国过去20年来学生营养餐工作，首先是由我国著名营养学家、学生营养餐创始人于若木教授亲自在杭州搞试点工作，同时从我国营养午餐发展战略的高度，提出了中国学生营养#8220;护苗系统工程#8221;方案，明确了我国学生营养午餐工作计划与发展方向。继而在国务院先后下达的#8220;九十年代中国食物结构改革与发展纲要#8221;、#8220;国家大豆行动计划#8221;、#8220;中国营养改善行动计划#8221;、#8220;国家学生饮用奶计划#8221;、#8220;中国食物与营养发展纲要#8221;中，都将营养改善重点人群定为中小学生和试行营养午餐作为重要措施，从而使我国的学生营养午餐试点推广工作，由城市到农村，由沿海到内地不断延伸推进，使覆盖了全国20多个省市及地区，取得了举世瞩目的可喜成绩。目前已有100多家学生营养餐生产企业，200余所中小学校自制营养餐，就餐人数大约已达150余万中小学生。 在我国各地试点推广学生营养午餐工作进程中，国内许多营养学家曾作了一系列科研课题工作，由诸多研究结果论证了实施学生营养午餐，对儿童少年营养与生长