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国庆黄金周期间南京餐饮市场分析报告 　　今年国庆黄金周期间，晴空万里，气候宜人，为市民出游聚餐提供了便利。黄金周休假制度为我市餐饮业的大发展提供了更加广阔的空间，餐饮企业销售的持续增涨，经营经营环境的持续不断地改善，成为吸引全国各大传统和新兴的菜系在我市都能找到适合的消费群体，餐饮企业不断的创新发展成为我市拉动餐饮业消费的重要支撑力量。文化名城的建设以及城市随着居民收入的增长,“假日休闲到餐馆、茶社、酒吧等娱乐场所”已成为南京市民节日时尚活动的重要组成部分。休闲消费已经成为市民物质与精神生活和谐的标志。据我局对20家重点餐饮住宿企业统计，9月30日—10月7日，预计8天实现零售额超过２６８０万元，同比增幅２８％。餐饮业市场红火依旧。据我局预测，今年国庆黄金周期间，全市餐饮零售额将突破三亿元。主要有以下几个特点： 　　1、节日期间酒席预定应接不暇。节前，我局对狮王府、真知味、张生记、金陵人、绿柳居、都市绿洲和东部发展、安乐园等进行调查，结果表明，全市大中型餐馆9月30日—10月7日中午和晚间包间订餐预定率在９０％。去年10月6日是虽是中秋佳节，但今年10月６日的销售额与去年持平。城市居民节日期间祝寿活动的增加为节日餐饮带来了新的亮点。新街口美食广场食客天天爆满。绿博园台湾美食展，吸引众多游客。 　　2、婚宴热点保持强有力势头。年初预定在9月份举办的婚宴为全市餐饮业带来了喜庆氛围，“十一”黄金周成了名副其实的今年第三个“结婚周”！据对我市重点餐饮企业婚宴统计，有近９０对新人举办了婚宴。据市婚庆协会统计，今年“十一黄金周结婚人数达到７０００对。按照每对新人结婚平均办15桌酒席，每桌1200元计算，餐饮销售额就达1.26亿元。狮王府、向阳渔港、金鹰大酒楼、真知味、星湖饭店、白宫、安乐园等企业举办婚宴,累计近750桌，已达到了接待婚宴的饱和临界状态。酒店婚宴档次分为1199元、1399元和1599等三种，婚宴的价位逐年提高。婚宴的桌数基本在10～30桌之间。连五星级酒店也是爆满，古南都饭店天天有新婚燕尔进进出出，1600元/桌的标准仍然引领了火红的婚宴行情，部分酒店的报价较平时提高了大约13％。 　　3、外地来宁游客倍增，拉动餐饮住宿市场。国庆前，我市成功的举办了第一届中国南京美食节和2007(第二届)中国南京文化产业交易会，南京这座历史文化和现代城市交融的名城，再次展现在世人面前。“第一届南京美食节”活动的开展产生了积极影响。中山陵、夫子庙、总统府等景区成为外地旅客的首选地，上述景区平均每天接待游客就达20万人次。椐预测，我市十一黄金周期间，外地游客将达350万人次。旅游人数的增加，为拉动我市餐饮住宿市场，做出了较大贡献。许多饭店依游客口味定菜谱，一般旅游者在出行前都会要求品尝当地的特色菜系，再配以其家乡饮食风格，使酒店服务更完善。通常他们会根据团队的所属地选择不同的餐饮酒店，北方人多以川菜、淮扬菜系的酒店为主，南方人则多选粤菜或杭帮菜。做一些本地特色、酒店经营菜系以及旅游团队家乡特色的菜肴，显的得心应手。 　　4、农家乐、乡村游的特色菜肴激活餐饮市场。“十一黄金周”期间，各餐饮企业都铆足了劲，加大了营销策划的力度。许多餐馆推出了午餐打7折，晚餐打8.8折，满100送20等促销措施。螃蟹是南京人秋季最喜爱的菜肴之一。节日期间，全市各类餐馆均打螃蟹牌，螃蟹全市各家餐馆的必备菜肴。真知味酒店（连锁）举办了第四届螃蟹美食节，日销螃蟹150千克。星湖饭店开发出了16种不同风味的螃蟹，深受消费者的欢迎。9月中旬第六届高淳固城湖螃蟹节为我“十一黄金周”的餐桌上增添了“生力军”,每天百吨螃蟹进入市场。 　　5、乡村休闲享受大自然风光，品农家菜成为一种新的时尚。“十一黄金周”期间，我市共有约30万市民和游客体验了乡村休闲旅游活动，其中到各景区参观游览的游客人数为16万人左右，参加“农家乐”系列休闲活动的游客大约有14万人。江心洲数百米长的美食街上几乎家家“爆棚”。 　　主题为“美食的盛宴、文化的舞台、农民的节日”的，为期一个月的第七届龙袍蟹黄汤包节，吸引数万市民、游客云集龙袍镇品尝美食。六合区第六届《茉莉花》文化旅游节“金牛湖湖鲜美食月”活动吸引了周边地区城市的游客和市民的青睐。近期江风鱼馆为了配合农业嘉年华活动，也为即将到来的国庆长假增添新的内容，满足广大市民的口福，隆重推出第三届农家美食节，并于双休日和国庆长假期间，在溧水江风生态度假山庄举办野外烧烤节。江风渔馆各连锁店，汇集了众多南京郊县有代表性的特色农家菜，农业嘉年华上展示的土三鲜、头道菜、蒸风鱼、农家蛋饺等南京农家美食经典十大碗更是精彩绝伦。在江风生态山庄品尝美味烧烤的同时，还能观赏经典老电影，享受棋牌、垂钓、登山、健身等多项娱乐，让您尽享大自然的野趣。　　 　　6、经