餐饮厨房安全管控标准.docxVIP

餐饮厨房安全管控标准1总则适用营运期所有厨房的消防安全管理，包括但不限于步行街餐饮商户厨房、百货区域餐饮商户厨房、餐饮主力店厨房、超市熟食区操作间、商管公司（含主力店）员工食堂。2 管控内容及标准序号工作事项管控标准1安全用电厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板餐饮商户内需24小时持续供电设备（如厨房自动灭火系统、燃气报警系统、冰箱、冰柜），须单设专用供电回路，单独控制，红蓝标识区分各回路。严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电餐饮商铺装修前（含筹备期、营运期调改铺），工程部严格审核餐饮商户电气图纸，24小时不间断线路单独设立配电箱厨房安全用电检查由工程部负责，每月1次厨房安全用电检查，每季度1次热成像仪电气安全检查。安全用电检查包括但不限于：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、漏电保护器、布线规范（横平竖直）、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为2灭火器厨房区域内灭火器按每20平方米配备两具4KG干粉灭火器，灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周边1米距离内，安放位置固定并设明显标识、方便拿取,配备灭火器箱营运部负责厨房区域