第十一章_食品添加剂的安全与卫生.doc

第十一章 食品添加剂的安全与卫生 食品添加剂(food additives)是食品工业发展的重要影响因素之一，随着国民经济的增长和人民生活水平的提高，食品的质量与品种的丰富就显得日益重要。如果要将丰富的农副产品作为原料，加工成营养平衡、安全可靠、食用简便、货架期长、便于携带的包装食品，食品添加剂的使用是必不可少的。现今，食品添加剂已进入所有的食品加工业和餐饮业。全世界批准使用的食品添加剂有25 000种，我国允许使用的品种也有1 500多种。从某种意义上说，没有食品添加剂，就没有现代食品加工业。 食品添加剂的使用对食品产业的发展起着重要的作用，它可以改善风味、调节营养成