含氮小分子1.pptxVIP

（一）蛋白质的营养价值与蛋白质的降解; 1.蛋白质的营养功能; 2. 蛋白质的需要量; （1）氮的总平衡; （2）氮的正平衡; （3）氮的负平衡; 蛋白质的生理价值; 必 需 氨 基 酸; 饲料蛋白中所含氨基酸的组成（种类、数量和比例）与动物机体的蛋白越相近，其生理价值越高。在畜禽饲养中，可通过蛋白质的互补作用，提高饲料蛋白的生理价值。 蛋白质的互补作用 在畜禽饲养中，为了提高饲料蛋白的生理价值，常把原来生理价值较低的不同蛋白质饲料混合使用，使其必需氨基酸互相补充，称为饲料蛋白质互补作用。; 3.蛋白质的降解; （二）氨基酸的分解代谢; 1.氨基酸的一般代谢; 氨基酸的来源; 1.合成蛋白质和多肽； 2.转变成多种含氮生理活性物质，如嘌呤、嘧啶、儿茶酚胺类物质、激素等； 3.通过一般分解代谢途径分解。 在大多数情况下是首先脱去氨基生成氨和α-酮酸。氨可转变成尿素、尿酸排出体外，而生成的 α- 酮酸则可以再转变为氨基酸，或是彻底分解为二氧化碳和水并释放能量，或是转变为糖或脂肪。;; 在酶的催化下，氨基酸脱掉氨基的过程称脱氨基作用（deamination）。动物的脱氨基作用主要在肝和肾中进行。 其主要方式有： ① 氧化脱氨基作用 ② 转氨基作用 ③ 联合脱氨基作用 ; 即氨基酸在酶的作用下，先脱氢形成亚氨基酸，进而与水作用生成α-酮酸和氨的过程。 ; ;; 转氨酶 在体内，α-酮戊二酸是其特异的氨基受体，而对提供氨基的氨基酸要求不严格，它所催化的反应均是可逆的。如谷草转氨酶（GOT）、谷丙转氨酶（GPT）。 GOT 、GPT 主要存在于细胞中，而血清中的活性很低。在各个组织器官中，以心和肝中的活性为最高。当这些组织细胞受损时，可有大量的转氨酶逸入血液，于是血清中的活性升高。因此根据 GOT 和 GPT 在血清中的活性可分别作为心肌梗塞和急性肝炎诊断和预后的指标之一。; 即转氨基作用与 L-谷氨酸氧化脱氨基作用联合起来进行的脱氨方式。动物体内的肝、肾组织中，大多数氨基酸都以此种方式进行脱氨。 ;; 氨的来源 A.氨基酸及胺的脱氨基作用； B.嘌呤、嘧啶等含氮物的分解； C.可由消化道吸收一些氨 即肠内氨基酸在肠道细菌作用下产生的氨和肠道尿素经肠道细菌尿素酶水解产生的氨； D.肾小管上皮细胞分泌的氨，主要是谷氨酰胺水解产生的。 ; 氨的去路 A.合成某些非必需氨基酸，并参与嘌呤、 嘧啶等重要含氮化合物的合成； B.可以在动物体内形成无毒的谷氨酰胺； C.形成血氨； D. 通过转变成尿酸（禽类）、尿素（哺乳动物）排出体外。;; 氨是有毒物质，它在血液中主要是以谷氨酰胺形式运输。谷氨酰胺的运氨作用 ： ;; A. 尿素合成的过程; a.??氨甲酰磷酸的生成 ; b.?瓜氨酸的生成; c.精氨酸的生成;; d.精氨酸的水解 ; ;;; （4）α-酮酸的代谢去路; 生糖氨基酸 在动物体内经代谢可以转变成葡萄糖的氨基酸称为生糖氨基酸，除亮氨酸外均属于此。 生酮氨基酸 在动物体内只能转变成酮体的氨基酸称为生酮氨基酸，主要是亮氨酸。 生糖兼生酮氨基酸 在动物体内既可转化成糖又可转化成酮体的氨基酸，包括色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸芳香族氨基酸和异亮氨酸、赖氨酸。; 2.个别氨基酸的代谢;;;; 是一碳单位代谢的辅酶，可由叶酸经二氢叶酸还原酶的催化，通过两步还原反应（需NADPH+H+）而生成。一碳单位通常结合在 FH4 分子的 N5、N10 位上。;;; 蛋氨酸（Met）分子内因含有 S-甲基，可通过甲硫氨酸循环（methionine cycle）为某些活性物质如肾上腺素、肌酸、肉毒碱等的生成提供甲基，在此循环过程中，需维生素 B12 与四氢叶酸的参与。;甲硫氨酸循环图 ; ① 苯丙氨酸的代谢 苯丙氨酸是必需氨基酸，正常情况下，其主要代谢是经羟化作用，生成酪氨酸。催化此反应的酶是苯丙氨酸羟化酶。;