新课标备考2012年中考生物复习知识点人体的营养.doc

人体的营养 1、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水和维生素等六类营养物质。其中能为生命活动提供能量的有糖类、蛋白质和脂肪_，也是组成细胞的主要有机物，需要被消化成简单成分才能吸收。_糖类_是最直接最重要的供能物质，因此病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液。奶、蛋、鱼、瘦肉中含有丰富的_蛋白质_，保证人的生长发育及受损细胞的修复更新。脂肪通常作为__备用__能源物质。_水_、_无机盐_和_维生素_三类结构简单，不需消化即能吸收，不能提供能量。 2、骨质疏松症、儿童佝偻病主要缺乏含_钙_的无机盐，VD能促进钙吸收。缺乏含铁的无机盐，容易导致营养性贫血，多食铁丰富的食物。地方性甲状腺肿、呆小症因为饮食中缺碘，可多食海带等含碘丰富的食物等。夜盲症与缺乏VA有关，可多食肝脏等。粗粮糙米中含较多VB1，用于防治神经炎、脚气病、消化不良等。坏血病与缺乏VC有关，可多食蔬菜、瓜果。多食肝脏，对补充VA和VD均有良好效果。 3、 口腔：牙齿咀嚼和舌的搅拌使食物与唾液混合，初步消化淀粉 咽、食道 胃：①暂时贮存食物②通过蠕动搅磨食物与胃液充分混合，初步消化蛋白质 消化道 小肠：消化和吸收的主要场所。①通过蠕动使食物与多种消化液混合，将淀粉、蛋白质、脂肪彻底分解成可吸收的物质；②吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸及大部分的水、无机盐和维生素 大肠：吸收少量的水、无机盐和维生素 消化系统 肛门：排便 唾液腺：分泌唾液，含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉 胃腺：分泌胃液，含盐酸和胃蛋白酶，能初步消化_蛋白质__ 消化腺 肝脏：分泌胆汁，不含酶的消化液，储于胆囊，经导管流入小肠，能乳化脂肪 胰腺：分泌胰液，含多种消化糖类、蛋白质、脂肪的酶，经导管流入小肠 肠腺：分泌肠液，含有多种酶，能彻底消化糖类、蛋白质、脂肪 4、_小肠_是消化、吸收的主要场所，因为：①长：5 ～ 6米；②大：内表面的皱襞和其表面的_小肠绒毛，大大增加小肠内表面积；③多：有_肠_液、_胰_液和_胆汁_多种消化液，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种消化酶；④薄：小肠绒毛中有丰富毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。其中①②③是与_消化__功能相适应的，①②④是与_吸收__功能相适应的。 5、三大营养物质的消化过程 6、唾液淀粉酶消化淀粉的实验： 模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌的试管是AB，模拟了唾液消化的 是AC，模拟了牙齿、舌、唾液的是A。 结果现象：A试管馒头不变蓝，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉 分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝；B试管馒头_变蓝__，原因是没 有唾液，不分解淀粉，因而淀粉遇碘变蓝；C试管中出现的现象 是馒头部分变蓝，原因是唾液淀粉酶未与淀粉充分混合，未反应 的淀粉遇碘变蓝。 结论：馒头变甜与_唾液_的分泌以及_牙齿_的咀嚼和_舌_的搅拌 都有关系。 关注几个关键点：①控制单一变量：为了更好地说明实验结果仅仅由实验变量决定。如取的馒头块大小要相同，同时放于37℃的水浴10分钟等等。 ②设置对照实验：因口腔内馒头的变化涉及到唾液、牙、舌多个变量，所以对照组的设置至少需要两组以上，在两两比较中，保证变量唯一。另外，牙的咀嚼和舌的搅拌功能相近，均不能改变馒头的本质特点，只是使馒头与唾液混合得更加充分，因而在实验中作为一个变量来看待。 ③温度控制：酶的催化反应需要适宜的温度，温度过高或过低，都不利于其反应。对于唾液淀粉酶，其消化淀粉反应的最佳温度就是37℃，因而要放于37℃的温水中水浴。 ④时间控制：水浴10分钟是因为唾液淀粉酶和馒头反应需要一段时间。 7、合理营养是人们通过均衡的膳食，满足人体每天对能量和营养物质的需求， 避免营养不良和营养过剩。“平衡膳食宝塔”：粮食类应吃最多，果蔬类要多吃。一日三餐，按时进餐。早、中、晚的能量比例：30%、40%、30%。注意食品的安全卫生。吃盐过多易得高血压。 例 1 花生，民间又称“长生果”花生红衣，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于37的温水中。1小时后，植物油不见了。请分析所配制的消化液中，最合理的一组是（????）。B胆汁、肠液、胰液 毛细血管 绒毛 皱襞 水 浴 观 察 滴碘液 充充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 三种营养物质含量