第3章 食品质量成本相关管理 食品质量安全相关管理和监督 .pptVIP

第3章 食品质量成本管理 本章学习目的与要求 掌握质量成本管理的基本知识和基本理论，具有在企业质量管理中实际运用的能力。 1 质量的经济性 1.1 质量效益与质量损失 (1)生产者的损失 (2)消费者的损失 (3)社会的损失 1.2 质量波动与损失 损失函数的如下表达式： L(y)=k(y-m)2 2 质量成本的基本概念  2.1 质量成本的含义质量成本有时也叫质量费用。 所谓质量成本 (quality costs)是指“为了确保和保证满意的质量而发生的费用以及没有达到满意的质量所造成的损失。” (1)质量成本数据的记录 (2)原始凭证 2.3 质量成本的数据 2.4 质量成本的项目及核算 3质量成本管理 3.1 质量成本预测(1)质量成本预测的目的 (2)质量成本预测的分类(3)质量成本预测的准备工作(4)质量成本预测的方法  3.2质量成本计划 3.3 质量成本分析 (1)质量成本总额分析 (2)质量成本构成分析 (3)质量成本与企业经济指标的比较分析 (4)故障成本分析 (1)指标分析法  (2)质量成本趋势分析 (3)排列图分析 3.4 质量成本报告 (1)质量成本报告的基本内容 (2)质量成本报告形式 ①报表式 ②图表式 ③陈述式报告