中小学营养健康食品安全 刘丽丽.pptVIP

中小学营养健康食品安全 单位：高密四中 作者：刘丽丽 课时量：1课时 适合学段：中小学 目录 一、全国学生营养日 二、学生营养健康现状 三、学生饮食中的问题 四、学生营养健康的重要性 五、培养学生健康科学的饮食习惯 导入 中小学时期是长知识、长身体和增强体质的最 佳时期。良好的营养和适当的锻炼是影响其身心发 育的重要因素。然而根据全国营养普查结果，95% 以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身 高增长缓慢、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等 学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习 效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。 针对这一问题，我们这节课共同来探讨解决的办法。 一、全国学生营养日 二、学生营养健康现状 目前，我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足。由于膳食中铁的吸收利用率低，我国20岁以下人群缺铁性贫血患病率为6—29%。城市中小学学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富才对。学生膳食中植物源性铁的比例过高，铁的质 量差、吸收少；学生钙摄入不足，仅为有关标准的40．6%，这与学生膳食中奶制品、豆类消费量偏低有关。值得一提的是，目前中学生学业负担重、饮食不重视，导致营养状况不如小学生；城市学生因生活水平高，学生偏食严重，多吃高热量的巧克力、饼干等，同时缺乏体育运动和身体锻炼，而农村孩子不偏食，且活动量较大，故而城市孩子普遍营养状况不如农村孩子。 具体数据统计如下： 国家学生饮用奶计划专家委员会主任蒋建平认为，由于某些营养素缺乏所造成的营养不良，并未随着经济发展而自然消失。据他介绍，有数据表明，不论城市与农村，中小学生的日均摄入钙的数量明显不足，仅达到供给量标准的40%——50%。 尤其是农村儿童的营养状况更令人担忧，5岁以下的农村儿童的低体重率和生长迟缓率分别达到23．9%和29．5%，直接影响着儿童和青少年的健康成长。与此同时城市中小学生肥胖率上升较快，如2001年北京高达15%——17%，高出全国10个百分点，肥胖已成为一个突出问题。由于中小学生体育锻炼量不够，以致2000年学生体能素质指标比1995年有所下降。 中国学生营养与健康促进会副会长郭栉懿说，有数据表明我国11岁——14岁的青少年平均身高比日本同龄人矮2——3厘米，主要原因是我国青少年膳食不平衡，导致身体缺乏维生素和钙、铁、锌等微量元素而营养不良。据统计，西部地区儿童营养不良较东部严重，身高体重不达标的比例为20%，生长迟缓的比例则高达30%。 三、学生饮食中的问题 　 随着生活水平的提高，中小学学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，很多学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的习惯，导致学生中营养不良者日益增多。再加上学习、精神的压力很大，这就容易患上贫血等疾病。 另外，由于很多学生和家长缺乏合理营养知识，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症（视频）发生率逐年升高，有的地方高达15.3%。而青少年不良的饮食习惯和生活方式，为成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病埋下了“定时炸弹”。 为了青少年茁壮成长，应大力普及学生营养知识，为学生提供合理的饮食结构。中小学校、托幼机构应根据不同食物所含的营养素和不同年龄段学生的营养标准，合理调配膳食，做到荤素、粗细搭配，平衡健康。 四、学生营养健康的重要性 营养状况和营养成分的优劣是影响一个民族人口素质的重要因素，它直接关系到青少年体能与智能的发育状况。 中小学生正处于身体成长发育的阶段，是对食物营养吸收最旺盛的阶段。此时，青少年对于食物的选择处于感性 时期，往往只挑自己喜欢 的口味，对于食品的卫生、 营养等认识不足。因此，对于中小学生的饮食安全一定要多加注意。 对于中小学生来说，良好的营养影响着身心的发展。由于健康的身体需摄人各种营养物质，挑食容易引起营养不平衡，引发各种疾病。特别要注意的是要吃好早餐。上午紧张的学习和活动，要求早餐必须含有充足的热量。有条件还可供给一次课间加餐，以保证学生们能精 力充沛地学习专家认为，大力宣传普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”在我国城乡已成当务之急。 五、培养学生健康科学的饮食习惯 1、饮食注意要点 (1)膳食要多样化，量要充足且平衡合理。 根据季节及市场供应情况，做到主副食粗细搭配，荤素、干湿适宜，多供给乳类和豆制品，保证钙的供应充足。 (2)适当安排餐次，除三餐外应增加一次点心。 三餐能量分配可为早餐20%～25%，午餐