普洱茶的品鉴和冲泡.pptVIP

红茶为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50%左右，客户遍布60多个国家和地区。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶，属于全发酵茶类。 红茶最早于1610年流入欧洲。1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她用几箱中国的正山小种红茶作为嫁妆。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分，渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化，并把它推广到了全世界。 红茶的加工 红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。其制作的典型工艺是：1、萎凋：使茶叶散失部分青草气及水分变软。2、揉捻：揉破茶叶便于茶汁浸出利于氧化。3、发酵：茶叶中的茶多酚等进行酶促反应氧化变红 的过程。4、干燥：将茶叶干燥，减少水分以便保存。 名优红茶 正山小种 是世界红茶的鼻祖。产于武夷山国家级自然保护区核心区武夷山市星村镇桐木关一带，桐木关是武夷红茶的发源地之一。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。香气高长带松烟香，滋味醇厚回甘，带有独特的桂圆汤味。加牛奶混饮，为欧洲国家的传统茶饮。 名优红茶 祁门红茶 祁门红茶，简称祁红，主产于安徽省祁门县附近地区。是我国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。曾于1915年在巴拿马万国博览会上获得金质奖。外形条索秀长，苗峰好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，汤色红艳，香气酷似果香，又带有独特的“玫瑰香”，清鲜持久，滋味醇厚，叶底嫩软红亮。以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。 名优红茶 滇红 属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山等地，是我国工夫红茶的后起之秀，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮 名优红茶 红碎茶 国际茶叶市场的大宗茶品。是在茶叶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，与普通的红茶碎末不可混为一谈。红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。红碎茶要求茶汤浓、强、鲜、香高和富有刺激性。 名优红茶 金骏眉 金骏眉，首创于2005年，由福建武夷山正山茶业首创研发，该茶茶青为野生茶芽尖，摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野茶树，6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作，是可遇不可求之茶中珍品。其外形黑黄相间，乌黑之中透着金黄，显毫香高。 红茶调饮 牛奶红茶 材料：鲜牛奶100毫升、红茶3克或袋泡红茶1包。 作法：红茶沸水浸泡取茶汁，将鲜牛奶煮沸，与茶汁调和成牛奶红茶 红茶调饮 生姜红茶 材料：红茶包1包、生姜18克、蜂蜜或者砂糖适量、热水1000毫升 作法：把红茶包和生姜一起放入杯中，用九十度以上水冲泡，等稍温后放入蜂蜜。 红茶调饮 玫瑰红茶 材料：红茶3克、玫瑰花3朵、方糖1块、柠檬1片 作法：红茶冲泡3分钟，取茶汁，加入玫瑰花、方糖、柠檬，夏天可加冰块。 红茶调饮 水果红茶 材料：红茶、苹果、草莓、猕猴桃、梨、柠檬 作法：1.将新鲜的水果洗净切丁备用。2.泡制红茶备用。把水果丁放进杯中，冲入泡好的红茶，等待片刻即可饮用 红茶 伍丽娜