5月19日温习重点.docVIP

2013年5月19日复习重点 一、填空 1、人体组织包括 （上皮组织 ）、（结缔组织)、 (肌组织 ）、（神经组织） 2、三大产能营养素中（蛋白质）的食物热效应最高 3、（组氨酸）为婴儿必须的氨基酸 4、学龄儿童体重每增加一公斤需要1.6克蛋白质的积累 5、大豆蛋白中第一限制氨基酸是（蛋氨酸） 6、每克乙醇提供能量为（ 7kcal ）或 （29.2KJ） 7、菌落总数的概念 8、（细菌性食物中毒）是食物中毒最常见的一种 9、（膳食结构）是膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。 10、（细胞）是构成人体的基本结构和功能单位 11大多数蛋白质的含氮量接近平均约为（16%） 不完全蛋白质包括（玉米种的玉米胶蛋白） 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议母乳钙的AI为 （1200mg/d ） UL为 2000mg/d 14、婴幼儿（缺锌）时表现为生长发育缓慢、 味觉减退、 食欲不振、 贫血、 创伤愈合不良 、免疫功能低下。 15、牛乳中的蛋白质含量比较恒定，传统上将牛乳蛋白质划分为（酪蛋白）和（乳清蛋白）两类。 16（黄曲霉毒素）属于肝脏毒，抑制DNA 、 RNA 和 蛋白质合成。 绿叶蔬菜和橙色蔬菜含维生素较高，尤其是（胡萝卜素） 多环芳羟类由两个以上 苯环稠合在一起并在六碳环中杂有五碳环的一系列芳香羟化合物及其衍生物。 19、（橄榄油）是地中海膳食结构中的主要食用