高考化学总复习（人教版）配套教师用书：第12章 有机化学基础 第4讲 Word版含解析.docVIP

第4讲　基本营养物质、有机高分子化合物 【2019·备考】 最新考纲：1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。 考点一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 (频数：★★☆　难度：★☆☆) 1．糖类 (1)分类 (2)性质 ①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO ②二糖 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 ③多糖 在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。 2．油脂 (1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。 (2)性质 ①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例) a．酸性条件下 b．碱性条件下——皂化反应 ②油脂的氢化 烃基上含有双键，能与H2发生加成反应。 3．蛋白质和氨基酸 (1)蛋白质的组成 蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。 (2)氨基酸的结构与性质 ①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为—COOH和—NH2。α－氨基酸结构简式可