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Tesco生鲜食品冷链质量管控知识讲稿.ppt
Tesco生鲜食品冷链质量管控
Tesco TLT 2013年6月
Tesco生鲜食品配送网络
118个门店,6个配送中心,覆盖11个省
4个生鲜配送中心,分布在上海、沈阳、广州、天津
冷链温控的三大要素:产品、仓库、车辆
1 产品
2 仓库
3 车辆
要素一:产品温度要求
冰鲜水产:-3~3℃
冰鲜牛肉:-2~4℃
冰鲜猪肉:0~4℃
叶菜 :<15℃
猪白条:0~8℃
葡萄类:0~4℃
要素一:产品温度~好的样本
要素三:车辆
产品动线 product delivery
温度记录器
监控温度
运输车辆从生鲜配送中心到门店流程
停靠前准备
运输公司车辆停靠FFDC出货码头
1.车辆消毒,清洁
2.预冷车辆货箱
员工检查车辆预冷温度,并记录
车辆正式停靠DC出货码头
员工确认车辆是否消毒,清洁,预冷
员工开始装载货物
保证相同温度的商品放置在一起
员工和运输公司员工进行货物和单据的交接
员工上封条,检查温度设置
车辆到达门店,门店员工查验并记录以下信息:
1.到达时间
2.车辆温度仪器上的车辆温度
车辆回到配送中心
物流调度将车辆温度电子记录及其他文件交给Tesco
员工抽查核对商品验收记录温度与车辆温度记录
要素三:车辆温度记录
产品动线 product delivery
我们的成果
产品动线 product delivery
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