乙醇(学案自编).docVIP

食品中的有机化合物 乙醇 一、乙醇的物理性质和分子结构： 【问题思考】：已知乙醇的分子式为C2H6O，乙烷的分子为C2H6，对比乙烷的结构推测乙醇所有可能的结构式。 【学生活动探究1】 (1)在小试管中加入1～2ml乙醇，观察样品色、态、味。 ※乙醇俗称 ，是 色 具有 味的易 的液体，密度比水 ，可与水 。 (2)向上述小试管中加入绿豆粒大小的金属钠，观察现象。 ※现象：反应 ，开始时钠沉入底部，表面产生 ，反应过程中上下浮动 ⑶、气体是什么物质？怎样验证？（验纯、点燃，验证产物,观察现象） 思考：①、乙醇与钠反应产生氢气的H是来自于乙醇分子结构中的哪一部分？ ②、结合以上知识思考如何通过实验确定乙醇的分子结构为“1”式还是“2”式？ 例、用如图装置，取4.6克乙醇与足量的金属钠反应，生成标准状况下的氢气1.12L，计算1mol乙醇生成氢气的物质的量。 【总结】：乙醇的结构式、结构简式、官能团。 二、乙醇的化学性质： 1、和活泼金属钠的反应： ①、写出乙醇和钠反应方程式？ ②、钠与水反应现象和钠与乙醇的反应现象有何不同？ 2、乙醇的催化氧化： 【实验探究】：在试管中加入3～4ml乙醇，将铜丝在酒精灯外焰上灼烧至红热，迅速插入乙醇中。观察铜丝颜色变化，闻试管中气味变化。 观察并思考 ①、铜丝灼烧后是什么颜色，趁热插入乙醇后呢？ ②、铜丝先后发生了什么反应？ 乙醇呢？ 总结:①、本质 例、判断下列各醇能否被氧化，如果能被催化氧化写出氧化产物。 ②、反应规律 练习、把一端弯成螺旋状的铜丝放在酒精灯火焰上加热，铜丝表面生成黑色的 ，再迅速把铜丝插入盛有乙醇的试管中，看见铜丝表面 。反复几次，试管内有 气味的 生成。其反应的化学方程式为 ；反应中乙醇被 （填“氧化”或“还原”） 思考：酿酒怎能变成醋？ ※有机化学中的氧化反应、还原反应： 例析： +O22CH3COOH ; CH3CHO＋H2CH3CH2OH是氧化反应还是还原反应？ 总结:①、定义： 。 ②、和无机化学中的氧化还原反应对比： 练习：利用有机物的转化关系进行有机合成。 乙烯→乙醇→乙醛→乙酸 3、消去反应： 。 例析 : （1）本质： （2）规律： 练习：确定下列有机物发生消去反应的产物： ① ② ③ ④ 4、酯化反应： 三、乙醇的用途： ①、作燃料 —— 飞机、汽车、火锅、酒精灯等 ②、作消毒剂 —— 医用酒精等 ③、制酒精型饮料 —— 啤酒、红酒等 ④、工业制取乙酸： ⑤、做溶剂： ※补充： ⑴、醛类物质的性质：（即 的性质） ①还原反应： ②氧化反应：催化氧化：2CH3CHO＋O2 5 借问酒家何处有， 牧童遥指杏花村 明月几时有？ 把酒问青天！ C H H H C H H H C O O H H H C H H H 乙醇的可能结构式—1 H H H C H H H C 乙烷的结构式 乙醇的可能结构式—2 —CH2 CH3 —CH CH3 —OH —CH3 CH3 —C CH3 OH —CH CH3 OH CH3 —CH —CH3 养猪条条大老鼠 只只瘟 酿酒罐罐好作醋 坛坛酸 ※看对联学化学 2CH3— —C—H O △ 催化剂 △ 催化剂 —CHO 浓H2SO4 △ R CH2 CH2 OH OH CH2 CH3 C CH3 CH3 OH CH3 C CH3 CH3 OH CH3 CH2 CH CH