细菌性食物中毒课程教学设计.doc

教学单元教学 的鉴别诊断 解决方法和处理措施 理论课上，把发生在我们身边的真实案例与课堂内容紧密联系起来，通过提问，了解同学们对知识点的熟知情况；实践课再安排几个案例进行分组讨论，理论联系实际，调动每位同学的积极性，培养他们思考问题、解决实际问题的能力。 四、教学方法与教学媒体（包括教学组织形式、师生互动；符合教学目标、围绕教学内容综合运用多种教法和多媒体技术） 教学 步骤 教学内容 用时 min 教学 方法 教学 媒体 启动 通过发生在我们身边的切实案例，细菌性食物中毒的相关内容。 2 讲授法、提问法 板书 导入 结合上面案例，导入“细菌性食物中毒的概念、流行病学特点、发生原因及发病机制、临床表现、诊治及防治” 等重要知识框架。 2 讲授法 PPT 展开 1、细菌性食物中毒的概念 把概念细化，通过提问前面的知识点加深对概念的理解。 2、细菌性食物中毒的发生机制 通过示意图，直观地介绍了细菌性食物中毒的三种发生机制，同学们之前有生物化学、基础营养学的基础，显得通俗易懂。 3、细菌性食物中毒的特点 （1）发病原因：致病菌的污染、贮藏方式不当、烹调加工不当。 （2）流行病学特点：有明显的季节性、发病急，病死率低、发病与进食有关、无传染性。 4、细菌性食物中毒的临床表现及诊断 （1）临床表现：以急性胃肠炎为主，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻。 （2）诊断：流行病学调查资料、患者的临床表现、实验室诊断材料、判定原则。 （3）鉴别诊断：细菌性食物中毒与非细菌性食物中毒、霍乱、急性菌痢、病毒性胃肠炎的鉴别诊断 5、细菌性食物中毒的防治原则 （1）预防措施 加强卫生宣传教育、加强食品卫生质量检查和监督管理、建立快速、可靠的病原菌检测技术。 （2）处理原则 现场处理、对症治疗、特殊治疗。 14 讲授法、提问法、讨论法 PPT 板书 结束 总结重点和难点，希望学生可以理论联系实际，有效鉴别细菌性食物中毒等食源性疾病，保障身体健康。 2 讲授法 五、教学反思与自我评价（该教学单元的突出特点,以往教学的反思与改进）该教学单元与日常生活息息相关，比较实用，在教学中尽量以学生为中心，通过案例、提问，引导学生独立思考，自主学习，提高教学效果。 六、板书设计或课件（阐明思路与设计） 1、PPT以教学设计为中心进行展开，重点难点突出，能尽量总结归纳，使得知识点一目了然。 2、将要点进行适当板书，而不是通过满堂灌的形式，教学有互动，注重以学生为中心，从而有效改善死板沉寂的课堂氛围。 七、教学改革（与以往教学相比，本节教学内容、方法有哪些革新） 本节教学采用“以学生为中心的教学设计”，结合“案例教学法”，理论联系实际，充分调动了学生的积极性，有效地促进了教学。 八、自主学习资源（其他与本部分内容相关的自主学习资源） （1）电子资源： ①《营养与食品卫生学》 哈尔滨医科大学视频全集 /player.php?player=cmpmov_id=1836look_id=23 ②《营养与食品卫生学》 天津医科大学省级精品课程 /xpe/portal/c8b61bc9-1272-1000-84d1-e2511f149c90?start=31courseID=S0700561uuid=8a833999-1e4881f5-011e-4881fc59-0a21resourceType=courseware ③食品论坛 /forum.php ④食品伙伴网 / （2）教材及参考书 ①《营养与食品卫生学》，孙长颢主编，人民卫生出版社，2017年8月第八版. ②《现代食品卫生学》，陈炳卿、刘志诚主编, 人民卫生出版社, 2001年. ③《营养与食品卫生学实习指导》, 李勇、赵秀娟主编, 人民卫生出版社, 2013年3月第四版. ④《营养与食品卫生学实习指导》, 李华文、邵继红主编,科学出版社, 2012年1月第一版. ⑤《食品卫生与安全》，王亚伟主编, 科学出版社，2011年9月第一版.