生物工程技术在保健品中的应用.doc

生物工程技术在保健品中的应用 ----------------------螺旋藻 摘 要：螺旋藻是一种全天然、高蛋白、营养丰富而均衡、富含多种生理活性物质的功能性保健食品,具有极高的医疗保健价值,对许多疾病有防御作用.目前螺旋藻在大量研究的基础上形成了以工厂化养殖和深加工为主体的螺旋藻产业,应用前景极其广阔.本文从螺旋藻的生物学特性和食用历史、化学组成和保健功能、应用潜力及前景、遗传育种等几个方面对其研究进展加以综合介绍.关键词:螺旋藻;有效成分;营养保健;遗传育种。 螺旋藻是一类低等生物，原核生物，由单细胞或多细胞组成的丝状体，体长200-500μm，宽5-10μm，圆柱形，呈疏松或紧密的有规则的螺旋旋形弯曲，形如钟表发条，故而得名。具有减轻癌症放疗、化疗的毒副反应，提高免疫功能，降低血脂等功效。目前国内外均有大规模人工培育，主要为钝顶螺旋藻、极大螺旋藻和印度螺旋藻三种。可食用，营养丰富，蛋白质含量高达60%-70%。在自然水域，其大量繁殖会形成水华。 螺旋藻的生物学特性及食用历史 螺旋藻是一种多细胞、微型、不分枝、无异形胞的螺旋状体,靠分裂增殖,光合自养生物,生长于热带高温的碱性湖水中,在地球上已有35亿年的历史,是现存最古老的植物之一.虽然螺旋藻有50多种,而目前大规模培养的只有极大螺旋藻与钝顶螺旋藻. 早在16世纪前,非洲乍得和中美洲墨西哥的居民就已把螺旋藻作为他们的食物,他们大多长寿,体格健壮. 1993年在摩纳哥首次举行的螺旋藻世界大会一致认为螺旋藻是人类未来理想的食 品.目前美国、法国、日本等国家均用螺旋藻来补充日常营养,防治各种疾病. 螺旋藻的化学组成和功能。 在自然界中,螺旋藻是迄今为止发现的营养最丰富、最全面的绿色天然食品,其中必需氨基酸全面,同时含较多对人体有益的不饱和脂肪酸和微量元素.螺旋藻的医疗保健价值 美国、日本和法国的科学家经过多次临床实验证实螺旋藻对许多疾病具有预防作用,而又没有任何副作用,这与螺旋藻所含的多种活性成分是分不开的. 此外,丰富的维生素E和不饱和脂肪酸具有抗衰老和美容的作用,螺旋藻多糖具有抗辐射功能,β-胡萝卜素可转化为维生素A,对人的视觉有保护作用,对青光眼、白内障有一定效果.螺旋藻可加速伤口的愈合与病人的康复,对于便秘、暗疮、脱发、慢性胰腺炎、缺锌症、溃疡、机能代谢减弱、组织增生、角化等有辅助疗效.由此可见,螺旋藻具有极高的医疗保健功能. 另有研究表明,螺旋藻具有较强的富集能力,富集了某些特殊微量元素的螺旋藻在保留原来所有营养及活性成分的基础上,更加提高了营养及医疗保健价值。 螺旋藻的应用潜力及前景 1.食疗与医药业。 食疗在我国已有悠久的历史,我们的祖先早就懂得人体的健康不是靠医药来维护的,而是靠均衡的营养来维持的.螺旋藻由于含有丰富而均衡的营养,故即可治疗营养不良又可作为食品添加剂提高谷物的生物效率和蛋白质的利用率.不少研究表明,成人每天服食8g螺旋藻即可获得人体所需的全部氨基酸与维生素.众所周知,偏食是造成不健康的重要因素,过度加工的食物也常失掉很多营养,缺乏一种营养也会连带缺乏多种营养.总之,营养充足而均衡也可以减少医药的副作用。螺旋藻作为医药对某些疾病的预防机理。1.糖尿病、胃病。螺旋藻为营养碱性食品,既可增加营养又可改善酸性体质,调整新 陈代谢活动,消化率高达95%. 2.高血压、心脏病。螺旋藻可降低人体所含的胆因醇,且钾的含量远远高于钠,另外,丰富的叶绿素可改善血红素水平,提高血液循环系统的功能.3.贫血病。螺旋藻含丰富的铁质和叶绿素4. 肝病。螺旋藻能为患者提供高蛋白质和维生素,从而使病人尽快好转.5.肾脏病。不少金属与药物都对肾脏有毒宣战作用,螺旋藻可以清除由重金属以及药物引起的肾毒素,起清洁肾脏的作用. 6风湿病。螺旋藻所含的Y-次亚麻油酸(GLA)对于风湿性关节炎很有帮助.7癌症。含丰富的天然B-胡萝卜素,以及其他植物罕有的藻青素,因此对各种癌症具有抑制作用. 8.艾滋病。螺旋藻含有一种糖脂质的硫酸指,美国国家癌症组织(NCI)经动物实验证明具有的艾滋病的作用. 9.骨骼疏松症。含丰富钙质的螺旋藻,可起到补钙的作用. 美容与化妆品业。 螺旋藻由于营养丰富,有较好的护肤能力,不但有很好的润肤,护扶效果,同时由于螺旋藻有清除和抑制自由基的能力,故能起到防皱、防晒、抗幅射、祛斑、抗衰老的作用. 临床试用表明:螺旋藻营养液能提供皮肤所需要的氨基酸、藻多糖、SOD等多种营养活性成分,有增加皮肤水弹性、润肤保湿、除皱、祛斑等功效,用时由于螺旋藻化妆品的透过性较好,能起到皮肤表面和深层营养及护理作用,而且使用十分安全,对皮肤没有刺激和致敏作用.由于化妆品对色泽、气味等有一定的特殊要求,故螺旋藻作化妆品应用