红薯的药用和功效.docxVIP

红薯的药用和功效红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、/item/%E5%8D%8A%E7%BA%A4%E7%BB%B4%E7%B4%A0半纤维素、/item/%E6%9E%9C%E8%83%B6果胶、/item/%E7%81%B0%E5%88%86灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需/item/%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E9%85%B8氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、/item/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0A维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收。[9]? 1. 胡萝卜素/item/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0A维生素A素有“护眼小卫士”之称，维生素A是由/item/%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C%E7%B4%A0胡萝卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。/pic/%E7%BA%A2%E8%96%AF/1096504/0/902397dda144ad3445d2fd41d2a20cf430ad8582?fr=lemmact=single2. 食用纤维白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低/item/%E8%82%A0%E9%81%93肠道致癌物质浓度，预防/item/%E7%97%94%E7%96%AE痔疮和/item/%E5%A4%A7%E8%82%A0%E7%99%8C大肠癌。同时纤维素能吸收一部分/item/%E8%91%A1%E8%90%84%E7%B3%96葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防/item/%E7%B3%96%E5%B0%BF%E7%97%85糖尿病。3. 糖和蛋白结合物类白地瓜含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与/item/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8/309120蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持/item/%E6%B6%88%E5%8C%96%E9%81%93消化道、/item/%E5%91%BC%E5%90%B8%E9%81%93呼吸道、/item/%E5%85%B3%E8%8A%82%E8%85%94关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的/item/%E5%8A%A8%E8%84%89%E7%A1%AC%E5%8C%96动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。白地瓜还含有/item/%E7%B3%96%E8%9B%8B%E7%99%BD糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。4. 钾白地瓜含钾量高，它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，白地瓜pH值为10.31，是生理碱性食品，有中和体液的作用。适当食用白地瓜，有利于保持血液的酸碱平衡，对人们的健康、发育和智力开发都有益处。5. 抗癌物质白地瓜中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防/item/%E7%BB%93%E8%82%A0%E7%99%8C结肠癌和/item/%E4%B9%B3%E8%85%BA%E7%99%8C乳腺癌，对/item/%E8%84%91%E7%BB%86%E8%83%9E脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、/item/%E8%B5%96%E6%B0%A8%E9%85%B8赖氨酸、/item/%E6%A4%8D%E7%89%A9%E7%BA%A4%E7%BB%B4植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。红薯食疗价值块根常除供食用外，还可以制糖和酿酒、制/item/%E9%85%92%E7%B2%BE酒精，也可制取淀粉、提取/item/%E6%9E%9C%E8%83%B6果胶等，制取的淀粉可以制作粉条和粉皮，可以制作美味的菜肴。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和/item/%E4%BA%9A%E6%B2%B9%E9%85%B8亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃