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育婴师高级婴幼儿喂养
育婴师培训（高级）
饮食与营养（二）
王阳光
1
母乳与乳制品主要营养成分
（100ml）
蛋白质 脂肪 碳水化 热量 钙 铁 锌
（g） （g） 合物（g） （kcal） （mg） （mg） （mg）
母乳 1.4 3.4 7.4 65 30 0.1 0.28
牛乳 3.0 3.2 3.4 54 104 0.3 0.42
配方乳 1.4 3.6 7.3 68 104 0.8 0.27
酸奶 2.5 2.7 9.3 72 118 0.4 0.53
羊奶 1.5 3.5 5.4 59 82 0.5 0.29
2
人乳、人初乳及牛乳成分比较（g/100ml ）
乳 多不
蛋 酪 矿
白 脂 饱和 乳
水 白 蛋 物 钙 铁 锌
蛋 肪 脂肪 糖
质 白 质
白 （％）
人乳 88 1.3 0.4 0.9 3.8 8.0 7.0 0.2 34 0.05 0.4
人初
87 2.7 1.2 1.5 2.9 7.0 5.3 0.5 30 0.01 0.6
乳
牛乳 88 3.3 2.7 0.2 3.8 2.0 4.8 0.8 117 0.05 0.4
3
婴幼儿消化代谢特点
4
5
婴幼儿解剖生理特点
1. 口腔容积小，脂肪垫发达，吸吮、吞咽功能好。
2. 3 －4个月前，唾液腺少，之后开始发育，造成生理性流涎；
3个月前淀粉酶分泌少，不宜吃淀粉类食物。
3. 食管肌肉发育差，易反流引起溢乳。
4. 胃呈水平位，贲门张力低，幽门发育好，容易溢乳。
5. 新生儿胃容量30ml ，
0 －30天 30 －90 毫升
1－3个月 90 －150毫升
12个月 250 －300 毫升
6
6. 小肠较长，固定差，易发生肠套叠。
7. 小肠肠壁薄，屏障功能低，易感染。
8.肝脏相对大，在4 岁前常在肋骨边缘扪及1－2cm 。
肝细胞再生能力强，不易发生肝硬化。
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