微生物发酵工程课件第15章 发酵的实验室研究和 与放大.ppt

第十五章 发酵过程的实验室研究、中试和放大 (Research in Lab. and Scale up);? 工业发酵过程的研究，一般分为三种规模或三个阶段： ① 实验室规模，进行菌种的筛选和培养基的研究； ② 中试工厂规模，确定菌种培养的最佳操作条件； ③ 工厂生产规模，进行大规模生产，取得经济过程。 微生物培养过程的研究有两个主要作用： 一是将科研所得的新方法应用于工业生产； 二是通过试验找到更好的菌种、更佳的培养基和培养条件以及更好的设备去改进现行的生产。; 一个优秀的工业微生物学家，首先要在实验室对已筛出的新菌种（或改良后的新菌株）进行开发研究，获得高产基因表达的最佳条件，再逐步转移到工厂生产中去，并能得到重现，也就是所说的新发酵工艺的放大；或者是，在现有生产中如何将实验室所取得的培养数据转化（或放大）成生产工艺，达到工艺改革的目的。无论是何种情况，都要涉及到实验室的研究和研究结果的放大。 ;(一) 实验设备 实验室研究所用的培养仪器和设备，如培养皿、培养箱等，已在微生物教科书和实验中介绍和使用过，这里就不再叙述。绝大多数是需氧发酵，所以，对沉没(深层）液体培养来说，有气体自然交换的摇瓶发酵和强制通气的发酵罐发酵。前者需要摇瓶机，后者需要容量大小不同的发酵罐 摇瓶机有往复式和旋转式两种。它们由3-4 个主要部件所构成，有支持台、电动机、控制系统等可装有不同数量和不同大小的摇瓶，有250，500，1000ml的摇瓶，还有供种子液的4L大的摇瓶。 ;1. 摇瓶培养装置 摇瓶 大小 每台振荡机 500ml 烧瓶的装置 转速 用途 锥形 大 100-200 筛选和开发 烧瓶 小 10-20 200 - 500r/min 2. 实验室-中间工厂设备 搅拌 工作容积 搅拌器 用途 发酵罐 大小 （L） （直径；转速） 小 1-3 7-8cm; 500-1000r/min 研究试验 中 10-30 10-15cm; 250-600 r/min 开发和制备 大 500-2000 开发和提取 ; 2. 水蒸发的影响 摇瓶在振荡期间, 其中的水分经由瓶塞而蒸发的问题不能忽视。由于水分的蒸发，往往产生各种不同的影响，既影响培养液的体积与摇瓶体积的比值，继而改变氧传递速率，又改变菌体产物的浓度。水蒸发量与发酵温度、周围空气的相对湿度和水汽的传递系数等因素有关。 如同上述试验，与300C，相对湿度为29%的室中进行试验，通过摇瓶内水重量的减少测定棉塞的水汽传递系数 (Kc)H2O为18~21cm3/min，相当的水蒸发量为0.6~0.7g/d。具体结果见上图。各种菌株摇瓶发酵的水蒸发量需由试验来测定。如红霉素链霉菌于340C，100ml摇瓶中装入20ml培养基，经162小时振荡培养，测定的水蒸发量约为10ml，在发酵起始时，补加10ml水，取得的红霉素产物的最高发酵单位。同时发现，接种后的水蒸发量常常高于没有接种的蒸发量。; 3. 比表面积的影响 摇瓶发酵所需的氧是由表面通气供给的。它的氧传输速率的大小是由：