畜禽肉冷链物流操作规程-北京市质量技术监督局.docVIP

ICS67.120.10 X 22 DB 地方标准 DB ××/T ××××—×××× Operation rules for cold chain logistics of livestock and poultry meat 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 2017 - 05 - 15发布 2017 - 06 - 15实施 发布 目次 前言 II 1　范围 1 2　规范性引用文件 1 3　术语和定义 1 4　货品包装与标识 2 5　储存 2 6　运输 3 7　展售 5 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由XX提出并归口。 本标准由天津市商务委员会、北京市商务委员会、河北省商务厅共同组织制定。 本标准起草单位： 本标准主要起草人： 本标准为2017年5月首次发布。 畜禽肉冷链物流操作规程 范围 本标准规定了畜禽肉品冷链物流的术语和定义、货品包装与标识、储存、运输、展售关键作业流程的基本要求。 本标准适用于从事畜禽肉相关货品的储存、运输、展售等处理作业。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 7718-2011 预包装食品标签通则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 9687-1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688-1988 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 4456-2008 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T 6543-2008 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 28577-2012 冷链物流分类与基本要求 NY/T 2534-2013 生鲜畜禽肉冷链物流技术规范 GB/T 31078-2014 低温仓储作业规范 GB/T 30134-2013 冷库管理规范 DBXX/T XXX 冷链物流 温度检测与要求规范 DBXX/T XXX 冷链物流 冷库技术规范 DBXX/T XXX 冷链物流 运输车辆设备要求 DBXX/T XXX 低温食品储运温控技术 DBXX/T XXX 低温食品冷链物流履历追溯管理规范 术语和定义 GB/T 28577-2012、NY/T 2534界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T 28577-2012、NY/T 2534中的某些术语和定义。 冷链物流 cold chain logistics 以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段，使冷链物流从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处于规定的温度环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。 [GB/T 28577-2012，定义3.4] 预冷 precooling 在下一道工序前的冷却，或在运输及入库前，对货品进行的快速冷却。 [NY/T 2534-2013，定义3.4] 货品包装与标识 货品包装 进入零售市场销售的畜禽肉品应进行预包装。 内包装材料应无毒无害；所使用包材应采用质料紧密而能隔绝水气(湿气)与油浸的材料。 内包装应完整，且不得使用金属材料钉封或橡皮圈等物来固定包装袋封口；内包装材料薄膜不得重复使用。 畜禽肉品的包装盒内应有合适的衬垫，单独包装的分割肉，可无衬垫。 用于货品外包装的容器，如塑料箱、纸箱等应按照货品的大小规格设计，应整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味、无毒无害，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂霉变等，纸箱无受潮、离层现象。 包装材料间应干燥通风，内、外包装分别码放，内包装材料应放于货架上，并加盖防尘设施。 包装材料及包装方式应确保肉品在正常储存、运输、销售过程中不应产生变质或遭受外界污染。 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543-2008的要求。 原料肉、易腐败肉制品均应于15℃以下的作业环境进行包装。 货品标识 内包装货品标签应符合GB 7718-2011规定。 每一包装上应清楚标明以下货品信息，且标签上的字迹应当清晰、完整、准确： 品名(以屠体名称或分切部位方式命名为原则，并标注英文名称)； 原料名称及原产地； 净重或数量：以千克（或数量）为单位，清楚标识； 保存条件：标明‘冷藏4℃以下’或‘冷冻-18℃以下’； 保存期限； 生产企业的名称、地址及电话； 委托加工的货品须标注受委托生产厂商与委托者的名称、地址及电话； 工厂的名称、地址及电话； 使用注意事项。 储运包装标识应符合GB/T 191的规定。 储存 储藏库 库房规定应符合GB/T 31078-2014《低温仓储作业规范》及DBXX/T XXX《冷链物流 冷库技术规范》的要求。 清空后的冷库在入库前应定期消毒。 入库 长期保鲜储存的畜