《读商》杂志09年12月号封面报道计划书.docVIP

《读商》杂志09年12月号封面报道计划书 《酱香中国》 ——中华民族与酱香型白酒的不解情结 核心导读： 酒，是人类难以难以割舍的特殊食品。 酒是一种液体，更是一种生活格调。 日常生活中，酒是一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情。 我国酒的历史，可以追溯到上古时期。其中《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”、“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。据考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，我国酿酒已很盛行。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在出土的商殷文物中，青铜酒器占相当大的比重，当时饮酒的风气确实很盛。 酒不仅仅是一种佐餐的饮料，助兴的佳品，更是丰富多彩民族文化的载体。无酒不文化，有酒也不文化，喝酒，你要会喝，爱喝，还要喝得精，喝得明白，那你才了解一些酒文化的真谛。 酱香型白酒又称为茅香型是世界三大蒸馏名酒之一从酿造工艺到独具的卓越品质及品味风格其他香型的蒸馏白酒酱香型一个重要品质属性白酒纯粮酿造不添加任何外来物质酱香白酒酒色微黄而透明酱香、焦香、糊香配合谐调口味细腻、优雅空杯留香持久。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。酱香型白酒以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。“酱香是中华传统酒文化的继承和发扬。”酱香型白酒的生产，完全源于原生态的酿造技术，与浓香型白酒有着本质上的区别：浓香型很大程度上依赖与现代技术上的化学和物理学原理，调整好相关比例，酒可以配制相应品牌的酒。酱香型白酒，属于中华传统文化曲酒酿造中的佼佼者众所周知,大曲酱香酒的传统工艺是以高温大曲为糖化发酵剂,以高梁为原料生产的.酱香型白酒“987”酿造工艺概括为：两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程贵州酒是其典型代表,具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的质量特点“喝酒喝文化，喝传统，喝原生态。”酱香型白酒的生产，完全源于原生态的酿造技术。。贵州仁怀县古属鰼国，早在2000年前已酿酒，以“蒟酱酒”称著于世。据《史记》载，汉代武帝建元六年（前135）令唐蒙出使南越，饮到鰼国产的“蒟酱酒”。又《仁怀厅志》也载有古诗曰：“尤物移人付酒杯，荔枝滩上瘴烟开。汉家蒟酱知何物，赚得唐蒙鰼部来”。元代宋伯仁《酒小史》也载有“南粤唐蒙蒟酱”酒典故。西晋咸宁三年（227）犍为郡的陈端发动农民起义，以“始用酒一斗、鱼一头”吸收义民。当时仁怀县属犍为郡，是陈瑞活动的地区，说明酿酒是很普遍的。在清代，由于川盐入黔，赤水河是川盐从长江经泸州合江等地的一条水上通道。清代诗人郑珍曾写道:酒冠黔人国，盐登赤虺河。正是频繁的盐业运输，促进了赤水河两岸经济的繁荣，也带来了当地酿酒业的发展与兴旺。贵州茅台酒的美名开始流传开来酱香突出幽雅细腻酒体醇厚回味悠长的特殊风格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艳，低而不淡，闻之沁人心脾，入口荡气回肠，饮后余香绵绵。最大的特点是空杯留香好从公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖到1704年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉，从1915年“巴拿马万国博览会”金奖到1996年荣获纪念“巴拿马万国博览会”。 1992年获美国国际名酒博览会金奖及日本第四届白酒与饮料国际博览会金奖黔酒自主品牌的矜持和创2006年全国秋季糖酒会于10月13日在西安国际会议中心拉开帷幕，一向被看成是“糖酒会常客”的贵州酒军团，悉数如期而至。贵州茅台集团当属“领军人物”，包括股份有限公司、技术开发公司、习酒有效责任公司、保健酒业有限公司、葡萄酒公司和啤酒公司分别以异样的参展思维，出击本次糖酒会贵州酒，不应该是贵州茅台的代名词！除了贵州茅台军团外，，许多“黔酒活跃分子”。在品牌建设的过程中，曾出现个彷徨与迷茫，走过弯路生存和发展空间不受破坏；科学制定企业发展规划，加快推进原料基地建设；加强交通等基础设施建设实施品牌带动战略，扩大的品牌效应，以品牌优势扩大高端产全面、准确、专业提供茅台人不好高骛远，不急功近利，本着“以顾客为中心，以质量求生存，以创新求完美”的质量方针，精心酿制，执着追求，做好酒的文章，使茅台酒成为世界上最好的蒸馏酒。文义长“喝杯清酒，交个朋友。”贵州青酒集团有限责任公司位于中国历史文化名城镇远，早期产品有青溪大曲泉酒金樱大曲等， 1997年青酒系列产品问世，结合全新的经营理念，把贵州青酒推向了全国知名品牌的高　金茅酒产于国酒之乡茅台镇。贵州金茅古酒厂从事生产酱香型白酒的作坊烤酒。通过原始