饮料工艺学复习题(全）.docVIP

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2018-05-26 发布于四川
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饮料工艺学复习题(全）.doc

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饮料工艺学复习题一、绪论 1、饮料的定义及分类：饮料广义而言包括酒精饮料（硬饮料）和非酒精饮料两大类，而人们通常所说的饮料是指狭义的非酒精饮料即软饮料。软饮料是指所有能提供水分和营养成分，以达到生津止渴和增进身体健康为目的的非酒精饮料。 2、饮料的定义及按照国标的分类：经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调钦用的，乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品，不包括饮用药品。饮料通则GB 10789-2007：碳酸饮料类、果蔬汁饮料类、咖啡饮料类、植物饮料类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、固体饮料类、特殊用途饮料类、风味饮料类、其它饮料类。 3、请列举出国内十家著名的饮料生产企业：杭州娃