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探析食品添加剂使用与监管 　　摘要：随着国民经济的飞速提升，人民生活水平的不断提高，人们对食品安全质量也提出了越来越高的要求。现如今，很多食品生产企业都在食品中添加一定量的食品添加剂，使得人民群众的生命健康时刻受到威胁，因此，相关部门需要采取科学合理、切实可行的有些措施来解决食品安全问题。本文通过对食品添加剂的使用与监管进行粗浅的分析，并有针对性地提出几点有效对策，以供大家参考。 　　关键词：食品；添加剂；安全；危害 　　现如今，随着生活节奏的加快，在外就餐的人数越来越多，人们对饮食文化的需求也日益增多，这使得餐饮业发展得十分迅速。加入食品添加剂可以使食品菜肴的色、香、味及品质得到极大改善，还能起到一定的防腐作用，并有利于食品的加工操作。因此，在现代生活中，使用食品添加剂的频率越来越高，虽然食品添加剂能改善食品的品质，但是滥用食品添加剂也会危害到人民群众的身体健康，所以需要严格控制食品添加剂的使用量，并对其进行有效监管。 　　1、我国食品业存在的一些安全问题 　　1.1、非食品原料的使用 　　在食品中进行违法添加的一些非食品原料通常为工业用添加剂、工业级化工产品或非食品用的一些化学物质，这些非食品原料对人体有极大的危害，并不是国家批准使用的食品添加剂，使用这些非食品原料属于严重违法犯罪。例如在海带中加入碱性绿（化工原料），在辣椒制品中加入苏丹红，在奶粉中加入孔雀石绿与三聚氰胺以及吊白块等。 　　1.2、食品安全标准及法律法规存在的问题 　　我国食品技术标准及相关法律法规相对滞后，尤其是食品安全性标准及其检测方法标准存在诸多问题，这些问题主要体现在以下几个方面：我国食品标准主要具有各部门管理职能所制定的标准与管理办法，进而造成标准体系十分混乱，有时还会出现同一产品在各行业标准之间存在着严重冲突的现象，各部门难以统筹协调，各管一块，食品检测方法标准与质量全面控制机制较为匮乏。最近几年，新出台制定的污染物限量标准、食品标准以及分析检测标准等不断增加，但是保障食品安全的操作规范与生产技术标准还???待完善，难以有效控制整个食品链。 　　1.3、使用食品添加剂的问题 　　引发食品安全问题的一大重要因素就是超范围、超量使用食品添加剂，食品添加剂作为食品生产加工过程中不可缺少的基础配料，其使用量与范围必须得到严格控制，确保其符合安全性原则。我国对食品添加剂的使用有着严格定义与管理规定，食品添加剂的生产必须经过严格评价与毒理试验，并经相关检测部门确定没有任何安全隐患才能投入使用。其实食品添加剂在相关标准所规定的范围内进行使用是十分安全的，而且科学合理地使用各种食品添加剂还会起到保护食品安全的重要作用，并不会给食品带来安全隐患。 　　食品添加剂通常进行质量规格分级管理，国内对各种食品添加剂的质量规格分级方面的评价、监管与评估控制体系相对缺乏，由于食品添加剂的质量规格分级管理体系的不完善，所以存在着违规使用和质量规格不符的食品添加剂的现象。食品添加剂的安全评价与危险性需要定性、定量、系统的评价体系与方法，但是目前还面临着很多基础性的技术研究难题。食品添加剂存在着标签标注模糊与不规范现象，食品添加剂生产企业的证照不全，有时甚至将工业用化工产品充当食品添加剂进行销售，因此加强食品添加剂的使用与监管就显得尤为重要。 　　1.4、食品的加工、运输及环境污染等问题 　　食品加工企业大多数都工艺落后，规模较小，卫生条件较差，而且超范围、超量使用各种食品添加剂，从而导致食品卫生指标与食品营养不达标的现象十分严重。食品流通领域的销售商大多都是个体工商户，食品储运设施相对缺乏，经营管理十分落后，而且缺乏有效的质量控制措施与安全检测手段。食品原料的生产、加工、销售与储运等各个环节也存在诸多问题，由于生产技术与贮藏技术较落后，从而造成食品二次污染，使食品安全存在着潜在的危险因素。 　　2、解决我国食品业安全问题的有效对策 　　2.1、建立健全食品添加剂的备案制度 　　建立健全食品添加剂的备案制度，并明确各种食品添加剂的产品属性、使用添加限量、使用范围与质量规格，并由食品添加剂的原料商提供各种评价评估的实验数据与科学依据，再经专家委员会对其进行风险分析评估和审核备案，确保其符合各项相关指标后，方可申请食品添加剂的生产许可证，而且要注意及时更新备案食品生产企业清单与食品添加剂清单，按照相关标签规定将其详细具体的使用添加限量与使用范围等信息标注在食品添加剂的产品包装上。食品添加剂的原料商必须具备较强的专业性知识，对食品添加剂有一定的专业性了解，为了从源头上解决各种食品添加剂存在的技术问题，食品添加剂的原料商有责任与义务给食品生产企业提供符合国家法律法规与食品安全标准的食品添加剂产品，从而保证食品的安全。 　　2.2、建立健全食品配料的备案