健食品功效或标志性成分-课件.pptVIP

保健食品质量标准的功效或标志性成分 示 例： 成人钙800毫克/天 1/3：270毫克/天 2/3: 540毫克/天 假定样品1克/片，一天2片（2克/天） 即：270毫克/2克 — 540毫克/2克 折算后:13.5克/100克 — 27克/100克 企标规定的钙范围值不能超出上述范围 保健食品功效或标志性成分检验方法多糖的检测方法 葡聚糖的分光光度测定法 样品测定 准确吸取样品测定液2.0mL，置于25mL比色管中，加入5%苯酚溶液1.0mL，在旋涡混合器上混匀，小心加入浓硫酸10.0mL，在旋涡混合器上小心混匀，至沸水浴中煮沸2min，冷却至室温，用分光光度计在485nm波长处以试剂空白为参比，1cm比色皿测定吸光度值。从标准曲线上查出葡聚糖含量，计算样品中粗多糖含量。 保健食品功效或标志性成分检验方法多糖的检测方法 葡聚糖的分光光度测定法 注意事项 本方法测定的水溶性多糖含有10个以上单糖残基。 在测定过程中应避免糖和其他碳水化合物的污染，因为苯酚—硫酸与糖和碳水化合物起反应。 某些保健食品中功效成分为醇溶性多糖，可参照本方法进行测定，但样品预处理时将乙醇改为丙酮即可。 洗涤粗多糖沉淀时，一定要将离心管壁上玷污的其他糖分和碳水化合物用80%乙醇洗净，否则结果偏高。洗涤葡聚糖沉淀时也应注意此问题。 此法适用于测定高分子量的糖类物质（10000Da） 本法测定结果均以葡聚糖计。 保健食品功效或标志性成分检验方法褪黑素的检测方法 褪黑素的功效及特性 褪黑激素是人脑部深处像松果般大小的“松果体”分泌的一种胺类激素，是一种诱导自然睡眠的体内激素，它通过调节人的自然睡眠而克服睡眠障碍，提高睡眠质量。 化学成分： N-乙酰基-5-甲氧基色胺，是一种高亲脂性和部分亲水性的化合物，属中性偏弱酸性，不溶于水，溶于丙酮、乙醇、乙醚等有机溶剂，受热易被破坏。产品性状为白色或淡黄色结晶状粉末。 保健食品功效或标志性成分检验方法褪黑素的检测方法 褪黑素的高效液相色谱测定法 测定原理 《保健食品检验与评价技术规范》2003年方法（一） 试样中的褪黑素经溶解、稀释、过滤后，使用具有UV检测器的HPLC检测，根据色谱峰的保留时间定性，外标法定量。 保健食品功效或标志性成分检验方法褪黑素的检测方法 褪黑素的高效液相色谱测定法 褪黑素标准溶液的配制： 精密称取褪黑素标准品约30mg，置100mL容量瓶中，加入70%乙醇溶解后并定容至刻度；精密量取2mL，置10mL容量瓶中，加入流动相定容至刻度，摇匀，作为褪黑素标准品溶液（0.06mg/mL）。 保健食品功效或标志性成分检验方法褪黑素的检测方法 褪黑素的高效液相色谱测定法 褪黑素样品溶液的配制： 精密称取样品适量（约相当于1片或1粒胶囊量）置10mL容量瓶中，加入70%乙醇定容至刻度，超声提取10min；将提取液离心至澄清，精密量取2mL，置10mL容量瓶中，加入流动相定容至刻度，混匀后经0.45μm滤膜过滤，作为样品溶液。 保健食品功效或标志性成分检验方法褪黑素的检测方法 褪黑素的高效液相色谱测定法 测定法： 分别量取褪黑素标准品溶液和样品溶液10μL注入高效液相色谱仪，以保留时间定性，以峰高或峰面积比较定量。 保健食品功效或标志性成分检验方法褪黑素的检测方法 褪黑素的高效液相色谱测定法 注意事项： 高效液相色谱测定法应采用同种溶剂配制标准品或对照品溶液（除特殊情况），否则影响峰高或峰面积，测定结果出现偏差。 ! 谢 谢 准确的来说，所有生物体内都有多糖。从学术角度来说：粗多糖是指多糖的粗提物，也就是含有蛋白质、色素、核酸等杂质的不纯的多糖。目前研究最多的是植物多糖和真菌多糖， 取上述滤液（或液体样品）5.0mL置50mL离心管中，加无水乙醇20mL---------使整个溶液中含有80%的乙醇量。 0.9来源：多糖C6nH(10n+2)O(5n+1) →nC6H12O6还原糖，n≥25时， C6nH(10n+2)O(5n+1) /nC6H12O6=4050÷4500≌0.904 食品卫生检验方法 理化部分（三）2012年版中，有8个标准是保健食品中功效成分的测定， 6个标准的测定方法与《保健食品检验与评价技术规范》（2003年版）功效或标志性成分检验方法相同 保健食品监督抽验中发现的问题都与标准有关系，我们先看一下标准的重要性。 结果的表述（包括计算公式）非常重要，特别是有折算系数的计算。 化学成分： N-乙酰基-5-甲氧基色胺456 是一种高亲脂性和部分亲水性的化合物，属中性偏弱酸性，不溶于水，溶于丙酮、乙醇、乙醚等有机溶剂，受热易被破坏。产品性状为白色或淡黄色结晶状粉末。 褪黑激素是人脑部深处像松果般大小的