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行为导向教学法在酒店管理专业教学中运用 　　摘 要：在酒店管理专业教学中，行为导向教学法要求打破章节限制，围绕“核心能力”培养设计教学内容，选择教学手段，并建立综合性的教学质量评价体系。 　　关键词：行为导向教学法；能力培养；酒店管理专业 　　中图分类号：G424　文献标识码：A　文章编号：1672-3198(2009)07-0201-01 　　 　　1　行为导向教学法常用方法及其特征 　　 　　行为导向教学法通常是围绕某一课题、问题或项目进行，以“学习任务”为载体，引导学生自主学习和探索的过程，行为导向教学常用的几种方法，即：项目教学法、引导文教学法、案例教学法、角色扮演教学法等。行为导向教学法一般具有以下的特征： 　　(1)互动性。行为导向教学是互动式的教学，以学生为中心，自主性学习为主，注重师生互动的形式。传统的教学方法注重理论知识的传授，教师讲的多，学生主动参与的少。这种“填鸭式”的教学中，知识单向流动，学生被动地接受，不利于学生能力的培养和提高行为导向教学法能有效改变学生被动、消极地接受知识的状况，通过教师设计案例、引导学生分析问题，充分调动学生的思维，活跃课堂气氛，达到互动的效果。 　　(2)参与性。行为导向教学法以学生为中心，让学生心脑并用，以“当事人”、“参与者”的身份，身临其境地去发现问题、解决问题，从而活跃了课堂气氛，这种让学生参与教学全过程的教学方法，能极大地提高学生的学习能力和效果，不断调动学习积极性和主动性。 　　(2)转换性，教师的角色由传统的教学主导者转变为教学活动的组织者或主持人，是学生学习、训练或能力达成、素质提升的组织者、咨询者和伙伴，因此，这种教学法对教师提出了更高的要求，教师必须是“双师”的，并具有很强的组织能力和创新能力。 　　 　　2 行为导向教学法在酒店管理专业教学中的具体运用 　　 　　运用行为导向教学法开展教学活动，通常是围绕某一课题、问题或项目开展，是以“学习任务”为载体，引导学生自主学习体验探索的过程根据行为导向教学法的特征和常用方法，通过对酒店管理岗位或岗位群的职业能力要求的分???，来确定教学目标、设计教学内容，并选择教学手段，这种教学方法在酒店管理专业教学中就是要每一项学习任务以学生动手完成任务为准则，即用可测量的标准来衡量学生的学习结果。行为导向教学法，不仅能提高学生的学习效果和动手能力，培养学生的职业能力，为就业打下良好的基础，而且也能更新教师的知识结构，改进教学方法，丰富教学形式。但是要在教学中用好行为导向教学法。必须做好三方面的工作。 　　 　　2．1　做好教学计划的开发 　　行为导向教学法打破了传统的以学科为基础的课程设计方式，采用职业能力分析法进行专业及课程的开发。 　　(1)确定专业培养目标：酒店管理专业培养目标是以全面素质教育为基础，以职业能力为核心，培养德、智、体、美全面发展的，既具有酒店服务与管理理论知识，又具有操作技能和实际工作能力的，能满足中高星级酒店服务与管理需要的，第一线高等技术应用性专业人才。 　　(2)进行职业能力分析，即能胜任什么“任务”，对各项“任务”逐一分析，确定胜任某一项任务所必须具有哪些能力，即具体的、不可再分解的、可操作，可衡量的“核心能力”。中高星级酒店服务与管理需要的第一线高等技术应用性的人员，应具备的职业能力一般为必要的对客服务技能、语言沟通能力、组织策划能力、人员的培训能力、质量控制能力、与人合作能力等等。 　　 　　2．2 做好教学过程的设计 　　(1)教师根据“核心能力”包含的知识、技能和行为意识的要求，通常以“核心能力”为单元，编写学生应学的教材内容(文字的、实物的、声像的)并提供相应的与实习、实验指导有关的参考资料和教学指导书。 　　(2)打破章节限制，按课题设计授课计划，突出针对性，每一课题设置理论教学目标和能力培养目标，从目标上确保核心能力培养。 　　(3)教学环节方面需要设置课堂教学、专题讨论、团队训练、模拟或实训等项目和课题。 　　(4)教学手段可设计技能训练、顶岗模拟、项目教学、引导文教学案例教学、情境教学等。 　　(5)设置考核指标及方法。对每一课题的培养目标达成情况进行监督检查，并做出评价。 　　 　　2．3 建立有效的教学效果评估体系 　　职业活动导向教学模式在评定学生的学习质量上，需建立一整套人性化的、综合性的教学质量评价体系。 　　(1)重视教学评价主体的多元化，在教学中将学生的自评和互评、学生与教师互评和教师的评价，以及把学生小组的评价与该小组中每个学生的评价结合起来，把学校评和社会评结合起来，这样的评价对引导学生进行自主学习、考核学生学习成效、激励学生学习兴趣和促进学生自我发展产生深刻的影响。 　　(2)教学评价的多样化。