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茶艺效劳课程标准
《茶艺服务》项目课程标准
（36学时）
一、课程概述
1、课程性质与任务
本课程是中等职业学校专业的一门专业课程。 模块一 茶叶品级 识别绿茶、红茶、乌龙茶的品级 2 2 模块二 观茶汤识茶 根据茶汤识别绿茶、红茶等 2 2 模块三 茶具配备 项目一 识别茶具 2 4 项目二 茶具配备 2 模块四 茶艺接待 茶艺接待礼仪 2 2 模块五 表演台及品茗环境 项目一 布置表演台 2 4 项目二 品茗环境布置 2 模块六
泡茶训练 项目一 碧螺春主泡 4 20 项目二 乌龙茶主泡 4 项目三 普洱茶主泡 4 项目四 茉莉花茶主泡 4 项目五 红茶主泡 4 模块七 应试指导 根据考核标准训练 2 2 总计 36时 2、教学建议
⑴在教学过程中，按照各类茶的特点、冲泡流程实施。
⑵本课程教学实行模块化教学、项目化教学。
⑶在教学中运用多媒体教学。
3、考核评价建议
1、每完成一个模块，注重过程评价。 2、评价方法：实施多元化评价，开展小组评价、师生评价、教师评价等。 3、考核：按照劳动局茶艺技能鉴定考核要求。同时，训练时采用“茶艺考 核评分表”。 4、职业资格证书考证：参加茶艺服务员（中级）职业资格证考核。
五、实验实训设备配备建议
实训室：茶艺室
1、布置风格、氛围以古典为主。
2、准备教师演示表演台1个，古筝一架。
3、学生配置以兴趣小组为主，最佳20人左右。
4、配置各类茶桌、茶椅，配齐各类茶具。
5、设1个茶型设计室。
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