“真功夫”全球华人餐.饮连锁全案策划纪实.docVIP

“真功夫”全球华人餐饮连锁全案策划纪实 市场告诉我们事实，却不能代替我们思考。在中国快餐业 中，虽然我们耳边常充斥着“麦当劳和肯德基两大快餐巨头”等等的字眼，可是中式快餐竟 然占据着超过西式快餐 4 倍的市场份额。更让人不可思议的是，这口“大锅”内，竟然没有 真正的“领导者” 。整个品类市场成长处于启动期，品牌集中度非常低，这意味着中式快餐 市场存在着巨大的机会。中式快餐品类的主流地位必然决定了——当上中式快餐的领头羊， 也就能成为中国快餐业的霸主。 2003 年 8 月，北京暑热如荼。叶茂中策划机构的大会议室里冒着“咝咝”的冷气，却无法 消退“双种子”餐饮集团（ “真功夫”饮食有限公司前身）几位核心成员眉间的焦灼。 1997 年第一家“双种子”在东莞诞生，1999 年“双种子”迅速壮大，于是他们决定走出东 莞，先后开拓广州、深圳市场，然而问题也在这时出现了。同样的产品、同样的管理、更贵 的房租、更大的人流量，双种子怎么一到广州深圳就不行了？新开店面“慢热” 、单店盈利 能力低、过往人群多进店人数却少、单次营业额始终徘徊不前，最让他们费解的是引进了与 麦肯同样品质甚至更好的西式餐点以更低的价格销售反而不被接受。 他们感受到了强大的压力。 压力还来自越来越多的和他们一样成长迅速的竞争者， 也来自不 断涌现的模仿者，更有一些卑劣的跟进者只图眼前利益使整个中式快餐信誉受到质疑。 于是，他