在外面超爱点鱼香肉丝,在家做也可以很好吃!这么做瞬间光盘!.pdf

在在外外面面超超爱爱点点的的鱼鱼香香肉肉丝丝，，在在家家做做也也可可以以很很好好吃吃！！这这么么做做瞬瞬 间间光光盘盘！！ 在外面超爱点的鱼香肉丝，在家做也可以很好吃！这么做瞬间光盘！ 鱼香肉丝 （英文名 Stir-fried Pork Strips in Fish Sauce）是一道特色传统名菜，以鱼香 调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而 成。 鱼香肉丝(英文名:Fish deer)是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。 主料为猪肉、 黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝 卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成 瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。 成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。 其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而 成。鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝 质地柔滑软嫩。 所鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质 地柔滑软嫩。 所属菜系属菜系 鱼香肉丝是一鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备，滑润 清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩。 所属菜系 道常见川菜。有 多种做法，如将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。 葱姜蒜洗净切丝 备用。 木耳和胡萝 卜切丝备用。 把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、 厨宝高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。 锅内放油、烧倒入，急炒几下即可！ 备料 猪肉、青红辣椒、木耳、胡萝 卜、竹笋、姜葱末、豆瓣酱 第一步、竹笋、胡萝 卜、木耳切成丝 第二步、猪肉切成丝，用凉水泡，然后控干水待用 切成肉丝 冲去血水 控干水分 第三步、肉丝加入盐、鸡精 、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀 盐 鸡精 鸡蛋清 搅拌均匀 淀粉 拌均匀 第四步、肉丝再加入一勺油，腌制20分钟 放入油 腌20分钟 第五、锅中加入油，下入肉丝，用筷子划开，熟后捞出控油 油温烧 下入肉丝 用筷子拌开 捞出控油 第六步、油锅中加入胡萝 卜丝、木耳丝、竹笋丝过一下油，捞出控油 过油 捞出控油 第七步、锅中加入油烧开，再把姜末、蒜末、豆瓣酱下锅炒香 下香料 炒香 炒出红油 第八步、加入酱油、白糖翻炒均匀 酱油 白糖 第九步、再把肉丝、胡萝 卜丝、木耳丝、竹笋丝倒入锅中翻炒一下，用湿淀粉勾芡出 锅 下入肉丝和配料 翻炒 勾芡 文章作者原创，未经授权，不得转载。感谢您对这篇文章的阅读，欢迎在评论区和大 家交流发表自己的不同意见，在文章最后更有往期精彩文章回顾，希望您能看得愉 快！ 本文作者 美食预报