牛骨汤与排骨藕汤常压及高压炖制工艺研究.pdfVIP

华中农业大学2014届硕士研究生学位(毕业)论文 2．5骨汤原辅料复合配方的优化………………………………………………．26 2．6骨汤中特征性香味物质的测定……………………………………………．26 2．6．1萃取骨汤中的挥发性风味物质……………………………………．．26 2．6．2 GC．MS的分析条件…………………………………………………27 2．7理化指标的测定……………………………………………………………．27 2．7．1可溶性蛋白含量的测定……………………………………………．．27 2．7．2粗蛋白含量的测定：………………………………………………。28 2．7．3总固形物含量的测定………………………………………………。28 2．7．4粗脂肪含量的测定…………………………………………………．．28 2．7．5Ca2+含量的测定………………………………………………………。28 2．7．6游离氨基酸含量的测定……………………………………………。28 2．7．8总糖含量的测定……………