小学科学六年级下 米饭淀粉和碘酒.pptVIP

米饭、淀粉和碘酒的变化 教学目标 一、理解米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化； 二、掌握淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉； 三、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。 米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。 吃进去的米饭发生了什么变化呢？ 会变味的米饭 品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？ 再咀嚼一会儿，有什么感觉？ 当出现甜味时，咽下米饭。 米饭出现甜味，说明了什么？ 咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？ 小知识：米饭是甜的吗 一、会变味的米饭 三、米饭变甜原理： 米饭、淀粉和碘酒 在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？ 米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。 在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。 米饭、淀粉和碘酒 淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。 大米中含淀粉62％～86％， 麦子中含淀粉57％～75％， 玉蜀黍(玉米 )中含淀粉65％～72％， 马铃薯中则含淀粉12％～14％。 淀粉是食物的重要组成部分， 咀嚼米饭等时感到有些甜味， 这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖。 寻找淀粉的踪迹 寻找淀粉的踪迹 利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化