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吃火锅nbsp;红汤不如清汤 一入冬，各色火锅店常常是客人爆满，特别是几家特色的火锅连锁店一到“饭点儿”排号等位的阵势更为壮观。冬季天气寒冷，热气腾腾的火锅自然颇受消费者喜爱。可以说，吃火锅不仅是一种饮食选择，也称得上一种时尚生活。 读者林女士：我老公一到冬天，特喜欢吃辣辣的红汤火锅。我有时和他一起吃，吃完都觉得胃不舒服。请问老吃这种麻辣火锅好吗? 中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红[范志红博客]：为了追求口味上的刺激，很多人喜欢吃麻辣的红汤火锅。不过，在北方干燥气候下，过浓的辣味物质会造成消化道过度充血，对于那些本来有胃炎、胃溃疡的人更是一种伤害。 很多人还喜欢将肉从火锅捞出来后直接送入口中，滚烫的食物进入食道后，食道黏膜很容易被烫伤。连续一个小时的炙烫刺激会让食道黏膜损伤严重，甚至留下致癌隐患。 一般来说，吃清汤火锅严重烫伤的危险要小一点。但如果汤表面上有厚厚一层油，食物的温度很难下降，烫伤消化道的危险就会大大增加。 很多高档火锅店凭借可口的美食、精致的装潢和周到的服务，招揽了一大批年轻的忠实顾客。不过吃火锅也会引发一些健康问题，比如一般羊肉、辛辣都会生热，使人上火;火锅底油比较大，而且不易引起注意，很容易就摄入过高热量;由于饮食习惯不当引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状…… 那些跟