《食品行业清洁生产及案例分析》.doc

5.《食品行业清洁生产及案例解析》 作 者：于宏兵 等 出 版 社：新华出版社 出版日期：2006年12月 书 号：7—5011—7729—5 开 本：大32开 价 格：42.00元 内容简介： 本书以食品行业清洁生产案例为基础，围绕食品加工行业中应用较多的工艺技术和典型企业生产中存在的技术和污染问题，深入研究相关清洁生产工艺技术的可行性、实用性、清洁生产审核方法，以及如何发现问题和寻找清洁生产机会，总结食品加工行业中的清洁生产审核经验。本书可用作高等学校食品加工工程、环境工程、环境科学等专业的参考书，也可供食品加工行业、环境保护行业的管理和工程技术人员参考。 《食品行业清洁生产及案例解析》目录： 第1章 食品加工行业概况 1.1 我国食品加工行业历史及现状 1.2 食品加工行业的划分 1.3 食品加工行业的技术特点 1.4 食品加工行业的发展预测 第2章 食品加工行业通用技术 2.1 食品超微粉碎技术 2.1.1 技术简介及原理 2.1.2 技术分类 2.1.3 在食品工业中的应用 2.1.4 在食品加工中的应用 2.2 食品生产中的挤压技术 2.2.1 挤压技术的发展 2.2.2 挤压技术的原理和特点 2.2.3 挤压设备的种类 2.2.4 挤压技术的应用 2.2.5 挤压技术存在的主要问题 2.2.6 挤压技术的发展前景 2.3 微胶囊化技术 2.3.1 微胶囊化技术的特点和主要技术方法 2.3.2 微胶囊化技术在食品工业中的应用 2.3.3 存在的主要问题及前景展望 2.4 加热技术 2.4.1 微波加热 2.4.2 欧姆加热 2.4.3 远红外线加热 2.4.4 其它电物理加热技术 2.4.5 前景展望 2.5 造粒技术 2.5.1 造粒的定义 2.5.2 造粒的目的 2.5.3 造粒的机理 2.5.4 造粒的方法与设备 2.5.5 适合造粒的食品 2.5.6 造粒食品的质量 2.5.7 影响造粒的因素 第3章 食品加工行业的污染问题 3.1 污水控制 3.1.1 污水综合排放标准及有关规定 3.1.2 污水的处理方法 3.2 噪声污染 3.2.1 风机噪声及其控制 3.2.2 空压机噪声及其控制 3.2.3 电机噪声及其控制 3.2.4 泵噪声及其控制 3.2.5 其它噪声及其控制 3.2.6 个人防护 3.3 烟尘（粉尘）污染 3.3.1 大气质量标准及有关规定 3.3.2 大气污染治理技术 3.4 固废污染与资源化利用 3.4.1 食品加工行业固废的种类 3.4.2 固废处理方式 3.5 有毒有害物质及其去除 第4章 实现清洁生产的途径 4.1 清洁生产审核的概念 4.2 清洁生产审核目标 4.3 清洁生产审核思路 4.4 清洁生产审核工作原则 4.5 清洁生产审核程序 4.5.1 筹划和组织 4.5.2 预评估 4.5.3 评估 4.5.4 方案产生和筛选 4.5.5 可行性分析 4.5.6 方案实施 4.5.7 持续清洁生产 4.6 审核工作的核心——方案产生与识别 4.6.1 清洁生产方案提出前的准备工作 4.6.2 清洁生产方案的采集路径 4.6.3 清洁生产方案的识别 4.6.4 清洁生产方案的实施 4.7 清洁生产效益分析 4.7.1 直接经济效益 4.7.2 间接效益 4.7.3 审核过程中效益分析的具体操作和体现 第5章 食加工企业清洁生产审核 5.1 我国粮食加工业现状 5.1.1 我国粮食加工业划分 5.1.2 我国粮食加工业企业发展趋势 5.1.3 粮食加工企业设备及生产工艺 5.1.4 我国粮食加工品种发展 5.2 我国粮食加工业存在的问题 5.2.1 粮食加工利用率低 5.2.2 粮食加工品种单一 5.2.3 粮食加工企业规模小，设备陈旧 5.2.4 我国粮食加工综合利用率低，深加工不够 5.2.5 粮食加工行业不景气 5.3 我国粮食加工业发展对策 5.4 典型生产技术介绍 5.4.1 稻米生产技术 5.4.2 小麦粉生产技术 5.4.3 玉米深加工技术 5.5 审核案例 5.5.1 筹划与组织 5.5.2 预评估 5.5.3 评估 5.5.4 方案的产生与筛选 5.5.5 可行性分析 5.5.6 方案实施 5.5.7 持续清洁生产 第6章 造企业清洁生产审核 6.