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超详细的美味经典蛋挞的做法 超详细的美味经典蛋挞的做法 超超详详细细的的美美味味经经典典蛋蛋挞挞的的做做法法 蛋挞，台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对 [ ] pie “tart” 表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼 ）；蛋挞即以蛋浆为馅料的 。 做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆， 然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固 蛋浆。 1 蛋挞的做法 原料： 挞皮：低筋面粉135 克、高筋面粉15 克、酥油20 克（黄油亦可）、玛琪 淋125 克、清水75 克； 挞水：牛奶180 克、低筋面粉10 克、蛋黄2 粒、白糖30 克、炼乳1 勺。 2 做法： 挞水：