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天津餐饮市场现状分析 一、天津餐饮娱乐供给现状分析 天津餐饮业供应市场总体特征 缘于天津传承的饮食文化，其经营态势良好。目前，天津市餐饮供应市场主要呈现如下特点： 611.1天津餐饮整体的供应市场相对需求而言，处于供不应求阶段，特别是主题餐饮店，如菜品主题、环境主题的特色餐饮缺乏。 1.2在地段分布上集中在和平区和南开区，其次为和西区、和东区、和北区、红桥区。 和平区是老城区，也是天津市的政治、经济和文化中心，繁荣的商业区，其政治和经济地位带动了本区域的餐饮业。一些老牌餐饮店都集中在和平区，如登瀛楼、宴宾楼、全聚德、南市食品街、起士林等。和平区每年餐饮行业的营业额占全市的50%以上。南开区为天津的商贸区，以商贸金融、饮食服务等行业为重点的第三产业发展迅速，有代表的餐饮店有：鹏天阁酒楼、鸿起顺饭庄、运河渔村等。和北区和和西区的工业经济较为发达，餐饮业的供应量也较大。和北区和红桥区经济比较落后，相应的餐饮业也较低迷滞后。 1.3菜系主要以津、粤的本地菜系为主，在菜品上，优以海鲜经营为主导。 1.4 餐饮店选址一般在城市主干道，交通标识较明显的区域。 1.5 经营比较好的餐饮店一般有充足的停车位。 1.6 一般经营比较好的餐饮店，都与娱乐形成配套，具有连动经营效应。如瀚金佰海鲜 大酒楼与东方不夜城，顺峰海鲜城与宝丽金洗浴广场。 2、天津餐饮业供应市场个案分析 在宏观综合天津餐饮店之后，本司选择了一部分具有可比性的餐饮店进行了实地考究，以期总结出对本项目有借鉴之用的可行性观点。 2.1 十八龙门 位置：天津市南开区红旗南路宾水西道地道口渔夫码头南 规模：7000平米左右，七层楼 装修档次： 正在关门整改 交通状况：比较渔夫码头，交通不临主干线， 周边环境与配套：边上有大型写字楼万豪大厦， 停车状况：停车场比较小，前边有围墙，40辆左右 消费群体：全市高档消费者，外地来津旅游者 运营商状况：关门整改 经营品种与特色：高档海鲜 经营情况：已关门停业三个月 借鉴与点评： 印象简介：与渔夫码头对面的十八龙门，在万豪大厦边，七层黄色独立楼，以前比较火，是比渔夫码头更高档的海鲜城，只有一名新来的保安，内部正在装修，据说要改为经营娱乐，歌厅、洗浴之类。 点评： 交通没有渔夫码头方便，也可以说被渔夫码头截断了客流； 停车位比较少，在万豪边，两栋楼前有高的围墙，停车位不过40-50；进出都不是很方便； 价位过高，天津人不能接受，天津人讲究面子和排场，但价格也是致关重要的，天津人在讲求排场的同时更注重实惠。 2.2 鹏天阁酒楼 位置： 南开区红旗南路8号（总店） 规模：一栋八层，10000平米，能同时供1000多人就餐， 功能布局：一楼大厅海鲜自选，分观赏区、零点区、休息区， 二、三、四、五各有不同风格的包间，六楼大型会议厅。 装修档次： 高档、豪华 交通状况：良好，靠近主干线 周边环境与配套：当前正在修路，有围挡，环境较差 停车状况：50多个停车位 消费群体：高档消费群体，不是纯餐饮，更有其他宴会、会议大厅等配套 运营商状况：老板兄弟俩，以经营服装起家，现有三处分店，非典后其中经营本店 经营品种与特色：以海鲜为主，脆皮烤乳猪、白菜鲜虾汤及其他炒菜和服务 经营情况：比较好，停车场基本快停满了 借鉴与点评： 两栋临近的兄弟楼，一栋六层，5965平米，46间厅房， 能同时容纳1000人就餐，一楼零点大厅接待散客，二楼中厅，接待社团活动，婚宴庆典，三楼贵宾厅，装饰豪华典雅，经验海鲜，粤菜、鲁菜为主，在去年非典期间已经关门，楼上有娱乐单间的房间，但公司人员比较警惕，不愿吐露经营状况，已经经营一年半，经营状况总体一般。 2.3 天域酒家 位置：位于南开区黑牛城道 规模：四层板楼，大约经营面积8000平米，据说是属五星级酒家 功能布局：一层接待大厅，海鲜水族馆，客人很少，用餐时间稀疏几个 二层大厅宴会，50桌，可容纳500人同时就餐，主要经营婚宴喜庆酒席等， 三层单间，共有十四五间， 顶层五层（没有四层）是阳光散座，穹型玻璃屋顶，阳光可见度高，共27桌，正餐时间有少数人在就餐。 装修档次： 中等偏上， 交通状况：交通状况良好，临主干道 周边环境与配套： 停车状况：广场比较大100多个车位，但停车很少 消费群体：高档消费群体 经营品种与特色：比较有特色的是用一名印度门童，能用中文说“你好，欢迎光临。” 经营情况：经营状况不好，二三层基本没有人员，停车场可停100多辆，可惜只有几辆车停在中心，正是用餐高峰期，就餐人员稀少，可见经营状况不佳。 借鉴与点评： 可以看出天津人中午吃大餐宴请的极少，晚上喝酒的多。 2.4 鸿起顺饭庄 位置：南开区三马路 规模与功能布局：一层散座，十几张桌，二层单间，5个，已满坐，必须提前预定，三层大厅，24桌，近300人