5-2 酶的特性.pptVIP

练习： * 第1节 降低化学反应活化能的酶 二 酶的特性 复习： 1、酶的作用？ 2、酶的作用原理？ 3、实验中的变量? 4、实验设计的原则？ 催化 对照、单因子变量 降低活化能 自变量、因变量、无关变量 酶的定义 1、来源： 2、作用： 3、作用原理： 4、作用场所： 5、化学本质： 6、合成原料： 7、合成场所： 8、元素组成： 活细胞 说明：凡是活细胞都可产生酶，酶不可从食物中获取。 催化（只有) 降低活化能 说明:酶在催化反应前后性质和数量无变化.(同无机催化剂) 胞内酶和胞外酶 大多数是蛋白质；少数是RNA 氨基酸 ；核糖核苷酸 核糖体 ；细胞核（真核） C、H、O、N ；C、H、O、N、P 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。 107 ～1013 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行。 意义： 一、酶具有高效性 1、原因： 每一种酶只能催化 化学反应。 2、举例： ⑴ H2O2酶只能催化 的分解； ⑵脲酶只能催化 的分解； ⑶二肽酶能催化 的水解。 3、酶的命名 ⑴方法： ⑵举例： ⑶练习： ①催化脂肪水解的酶： ； 催化脂肪酶水解的酶： 。 ②催化植物细胞壁水解的酶： 二、酶具有专一 性 一种或一类 H2O2 尿素 任何二肽 （一类反应） 来源+底物+“酶” 胃蛋白酶、唾液淀粉酶、DNA酶 脂肪酶 蛋白酶 纤维素酶和果胶酶 。 加入蛋白酶的时间 分析： 甲酶、乙酶的化学本质分别是 、 。 RNA 蛋白质 问题聚焦 1、选择淀粉还是H2O2作为实验材料？ 三组，高温，低温和常温！ 2、我要设计几组实验？选择几个温度？ 淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝 探究温度对淀粉酶活性的影响 探究温度对淀粉酶活性的影响 1、实验原理 ⑴淀粉 麦芽糖+葡萄糖 ⑵淀粉+碘液→蓝色 2、实验步骤 淀粉酶 ⑶保温5min ⑵加淀粉溶液 ⑸加碘液，振荡 ⑷加淀粉酶 3 2 1 ⑴取试管 均2滴 均2mL 蓝色 0℃ 100℃ 60℃ 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最高 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 均2滴 3、实验结果 4、实验结论： ⑶保温5min ⑵加淀粉溶液 ⑸加碘液，振荡 ⑷加淀粉酶 3 2 1 ⑴取试管 均2滴 均2mL 0℃ 100℃ 60℃ 均2滴 5.实验讨论 1.步骤中的⑶与⑷不能交换顺序，一定是先保温后混合。 2.本实验不能用斐林试剂代替碘液，因为斐林试剂需水浴加热，这样破坏了温度梯度。 3、除了注意对照实验设计，还要注意实验的顺序，如果有时间，实验组可等梯度多做几组，得出的结果更准确。 2.to之前，酶的活性受到抑制。（温度升高活性可恢复） 应用：低温（0-4℃）保存酶。 3.to之后，酶的空间结构破坏，逐渐变性失活。 （活性不可恢复） 1.每种酶都有自己的最适温度. 动物：35---40摄氏度 植物: 40--50摄氏度 细菌、真菌:差别较大 to to 酶的活性： 酶的寿命： 保存酶应选择： 分析E、F点： E = F E F E 在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起 疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？ 如何找到酶活性最高时的温度？ 通过以上实验可以知道，酶在最适温度下，活性最高。那么PH值不同，对酶的活性有没有影响呢？ 你又要动脑筋了！ 设计一个实验，来探究pH会影响酶的催化效率（活性）？ 探究pH对H2O2酶活性的影响 1、实验原理 2、实验步骤 2 H2O2 → 2 H2O + O2 1号试管 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 分组 2号试管 3号试管 均加入过氧化氢酶2滴，振荡 均加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 蒸馏水 1ml NaOH 1ml HCl 1ml 将带火星的卫生香分别放入试管中 只有